Cómo me lo como

Cómo me lo como 8 febrero. El Casino Felymar

07/02/2025 | 10:03

Pastel&Co, el 'pastelico' de carne murciano que se come Barcelona

De entrada, cambiar un trabajo en una multinacional en Barcelona por un tienda de pasteles de carne murcianos suena a apuesta arriesgada. Pero ése era el sueño de Jesús Campillo, un murciano afincado en la ciudad condal por cuestiones de trabajo, y la apuesta parece que por ahora le ha salido bien: este sueño tomó forma de un local con el nombre de 'Pastel&Co', en el Barrio de Sans, y el éxito le ha llevado un segundo establecimiento.En una ciudad tan cosmopolita, global y foodie como Barcelona, el pastel de carne murciano compite con otras 'modas' culinarias para llevar y tomar como el New York Roll, el kebab o la empanada argentina. "Mi idea inicial siempre fue hacer un pastel que pudiera venderse también en Murcia, y con la misma calidad", nos ha contado Jesús Campillo en el espacio 'Cómo me lo como', de A Vivir que son dos días-Región de Murcia.

18/03/2024 | 12:23

Todas las peras son perfectas en 'Loreto', el restaurante de Jumilla reconocido con un 'Sol Sostenible'

El restaurante Loreto de Jumilla ha sido galardonado con un premio Sol Sostenible de la Guía Repsol 2024 en reconocimiento al compromiso medioambiental de las hermanas Irene y Eva López, propietarias del establecimiento y que llevan desde 2016 convirtiendo materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles para la cocina. Según ha informado este lunes la Guía Repsol, este restaurante destaca también por las actividades de reforestación y cuidado del entorno que lleva a cabo, y por la instalación de placas solares para producir energía limpia.A través del proyecto "Verde espera", las propietarias de Loreto obtienen vinagres para escabeches y encurtidos con las frutas dañadas de las cooperativas de la zona, además de producir perada o kombucha de pera.Irene López, del restaurante ‘Loreto’ en Jumilla (Región de Murcia), habla de sus productores como si fueran de la familia y, a través de su proyecto Verde Espera, ella y su hermana llevan desde 2016 convirtiendo materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles para la cocina: “Con las frutas feas de las cooperativas de aquí, especialmente con peras, hacemos vinagres que usamos en nuestros escabeches y encurtidos”, detalla López.Este restaurante recibirá el galardón el próximo 4 de marzo en el Auditorio El Batel de Cartagena, durante la Gala de los Soles Guía Repsol 2024.

26/02/2024 | 16:00

Entrevista al chef Juan Antonio Pellicer. SER Viajeros Región de Murcia

15/01/2024 | 17:27

Mapa de sabores: estos son los dulces que se comen en cada una de las comarcas de la Región de Murcia

En SER Viajeros realizamos esta semana un recorrido por las distintas comarcas de la Región de Murcia para conocer qué dulces se comen estos días en cada una de ellas. Con la ayuda de la red de emisoras de la SER en la Región de Murcia viajamos al Noroeste, donde nos hablan de las yemas o el alfajor, en Caravaca; y a Moratalla, donde es típico su mazapán con forma de barra.En el Altiplano, encontramos las frioleras o los roscos de vino, típicos de Jumilla; o los libricos, propios de Yecla, y elaborados tradicionalmente a base de miel.En la Comarca del Guadalentín, estos días los protagonistas son 'los bilbaos' o los alfajores, en Lorca; mientras que en Águilas presumen de elaborar pan de España, a base de cacahuete. En Totana cobran protagonismo 'los liaos' o los cordiales, además de las tortas de naranja.También estas tortas son protagonistas en la Vega del Segura y la huerta de Murcia, donde los hornos cuecen estos días tortas de pascua, tortas de recao, o pastelillos con cabello de ángel.En la comarca de Cartagena, los hornos y confiterías estos días huelen a cordiales, mantecados de almendra, y 'los rollicos' de Cartagena.

26/12/2023 | 13:33

Esto no es otro montadito de lomo: el montadito de panceta que parece un ramen y que no puedes perderte en Murcia

En Murcia nos encanta: salir de bar en bar, acodarnos en la barra de alguna tasca o taberna, y gozando de buena compañía y buena conversación, ir pidiéndonos tapas, platos y montaditos con los que convertir la experiencia gastronómica en una vivencia. De la marinera, a la tortilla de patatas, de los michirones a una pipirrana... pero ese abanico empieza a ampliarse en la capital con nuevas apuestas, arriesgadas, innovadoras y que traen a los fogones murcianos una visión global sin miedo a la fusión.Ése es el caso de la taberna 'Mapa', un local en el corazón de Santa Eulalia, tan discreto que si nos descuidamos puede pasarnos desapercibidos, pero donde el cocinero vasco Miguel Domelo ha encontrado un espacio propio para poner en práctica todo su largo bagaje a pesar de su juventud y para, al mismo tiempo, volver loco a su equipo con las continuas ideas e innovaciones con las que llega al establecimientoDomelo ha pasado por 'Cómo me lo como', de 'SER Viajeros Región de Murcia', para hablar de esa cocina en la que no encontraremos las elaboraciones de sobra conocidas, sino algo más. Así, frente a los típicos montaditos de lomo, salchicha, morcilla o longaniza, él nos trae una auténtica aventura: un montadito de panceta que es como un ramen, pero sin caldo. El resultado es este montadito que, además de la panceta, lleva una mahonesa de cuatro misos, nori no tsukudani, yema de huevo marinada en soja, vermicelli y cebollino.Pero 'Mapa' nace, en realidad, de sus ganas de poder disfrutar en Murcia de cosas que él echaba de menos como un buen falafel, un pastrami, o un ramen de reminiscencias japonesas... Y es que con Miguel Domelo hablamos de un verdadero 'mapa' gastronómico que pasa del País Vasco, a Reino Unido, Canadá o Japón, países por los que él ha ido pasando, cocinando y recibiendo influencias.Sobre la gastronomía murciana, reconoce que tiene una cuenta pendiente con los michirones y que (aún a riesgo de ganarse la enemistad de su equipo) está obsesionado con crear un paparajote, pero no un paparajote cualquiera, sino un paparajote salado.</di

30/11/2023 | 17:38

"Vamos a hablar de sabor y emoción": la cocina de la Región de Murcia, a la conquista de 'San Sebastián Gastronomika'

Un total de 21 cocineros y dos sumilleres serán los embajadores de los '1.001 Sabores' de la Región en la XXV edición de 'San Sebastián Gastronomika', que este año se celebra del 9 al 11 de octubre en el palacio de congresos 'El Kursaal', bajo el lema 'El Futuro de la Historia'.En línea con el lema y la temática de este año, la delegación regional estará conformada "por figuras reconocidas, así como por algunas de las mayores promesas emergentes, quienes harán brillar los productos y recetas más identificativas de la gastronomía regional, tanto desde el punto de vista de la tradición como de la innovación y las últimas tendencias", según explicó en el acto de presentación la consejera de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, Carmen Conesa.El estand de los '1.001 Sabores' acogerá 23 actividades, con 15 demostraciones y ocho catas y degustaciones protagonizadas por vinos, quesos y arroz de las Denominaciones de Origen Protegido de la Región, chato murciano y asiáticos, entre otros productos.La presencia regional se completa con tres ponencias a cargo del estrella Michelin Juan Guillamón (AlmaMater), en el auditorio principal, y las de Samuel Ruiz (Bar Verónicas, Murcia) y Salvador Fernández (El Borrego, Bullas). Guillamón ha pasado por la antena de 'SER Viajeros', donde ha adelantado qué se puede esperar tanto de su presencia en esta cita como del resto de cocineros y cocineras de la Región: "Vamos a hablar de sabor y emoción", ha dicho.

09/10/2023 | 09:34

"Se puede hacer y es aconsejable...": no pasa nada por congelar el pan y si es artesano, mejor

En una sección que se llama 'Cómo me lo como', muchas veces respondemos sobre muchos productos y platos 'me lo como con pan'. Por eso ha llegado el momento de hablar del pan en ese espacio de 'SER Viajeros', al que hemos invitado a Javier Moreno, al frente de la panadería artesana 'La Madrugada', en Beniaján (Murcia) y donde mantiene vivo desde la elaboración de panes tradicionales a otros más innovadores en los que deja volar su imaginación."La gente pide cada vez panes más diferentes y la creatividad en el pan tiene que ser infinita", nos ha contado este panadero, en cuyos mostradores podemos llegar a encontrar más de una veintena de panes diferentes, aunque no todos están disponibles a diario, ya que suele rotarlos a lo largo de la semana.

08/06/2023 | 17:37

La gamba roja de Águilas, el gran tesoro mediterráneo que se encuentra en su mejor momento

Águilas es uno de los municipios de la Región de Murcia cuya gastronomía ha dado un importante salto en los últimos años. Así ha sido gracias a un amplio abanico de restaurantes y chefs que han coincidido en la apuesta por una cocina de raíces marineras y que se sostiene también sobre los productos de los campos cercanos. De entre todo ello, destaca el que es uno de sus grandes tesoros, la gamba roja, en torno a la cual unos diez locales se han sumado a las VII Jornada de la Gamba Roja, organizadas por HosteÁguilas, Ayuntamiento de Águilas, 1.001 Sabores Región de Murcia y Estrella de Levante.En 'Cómo me lo como', de SER Viajeros, nos hemos acercado hasta los fogones de una de las cocineras que participan en esta, Ana Cristina Ruíz, al frente de Arrecife Resto-Bar. "La gamba marida con todo", nos dice Ana Cristina, desde cuyo local, con una amplia cristalera y terraza frente al mar, se ven las embarcaciones que descargan en el puerto aguileño a diario este tesoro y otros pescados que en ocasiones llegan prácticamente vivos hasta su cocina.

24/04/2023 | 12:39

El paparajote, el rey de las Fiestas de Primavera y el postre con el que Murcia trolea a toda España

No hay Fiestas de Primavera en Murcia sin paparajotes. Tras esa palabra de legendaria y curiosa resonancia hay algo tan sencillo como una masa frita envolviendo una hoja de limonero y cubierta de azúcar. De tan sencillo y humilde, tan sólo se podría decir que su capacidad para hacer salivar a media Murcia y buena parte de sus visitantes es pura magia.En la sección 'Cómo me lo como' de SER Viajeros Región de Murcia hemos hablado de esta delicia huertana que se prepara con dedicación, esmero y cariño en muchas de estas barracas, como la de Pepi Galián, de la Peña 'El Cuartillo', de Sangonera La Verde-Ermita Nueva. "El paparajote es nuestra identidad murciana", nos ha contado esta veterana cocinera que ha participado además en diferentes publicaciones sobre platos tradicionales.

10/04/2023 | 18:17