Jugando a las cocinitas
Sección semanal de gastronomía que se emite en Hoy por Hoy Cantabria.
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Los Compangos (28/06/2019)
Los Compangos son un colectivo cántabro formado por gente que proviene de diferentes ámbitos profesionales pero a los que les une su amor por la gastronomía y la defensa y promoción de la cocina regional cántabra. En cada salida mensual visitan diferentes zonas de nuestra región y acuden a un establecimiento, con el que previamente han acordado un menú que siempre asciende al mismo importe y que debe estar compuesto por; rabas, cocido montañés, leche frita, vino de Cantabria, agua y café. Tras cada comida valoran diferentes parámetros de la misma y cumplimentan una hoja de valoraciones para una vez finalizadas las 12 reuniones previstas, concluir cuál fueron los mejores platos catados. En Hoy por Hoy Cantabria, junto a Silvia González, hemos hablado con dos ‘compangos’, el médico traumatólogo Gabriel Argumosa, Académico de gastronomía de Cantabria y Castilla y León y Pedro Arce, historiador, profesor y escritor.
28/06/2019 | 21:02
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00:00:0021:02Arándanos en Jugando a las cocinitas
En Jugando a las Cocinitas hablamos con Miguel Angel Anievas, de la granja 'El valle del Machucón', en Llanos de Penagos. Se dedican al cultivo ecológiso de arándanos.
11/06/2019 | 21:39
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00:00:0021:39Armonía de quesos e infusiones (04/06/2019)
Conectar mundos, a priori, tan dispares como el del queso y el de las infusiones no parecía una labor sencilla, pero Herminio García Corral, somelier y formador de La Tetera Azul (empresa dedicada al mundo de las infusiones con sede en el Bierzo) y Rubén Valvuena, propietario de Granja Cantagrullas (Valladolid) y de las tienda de Quesos Cultivo (Madrid) lo han conseguido con su proyecto 'Click (Cheese & Tea connection)' En el programa de hoy buscamos nuevas sensaciones y salir de la monotonía. Estamos acostumbrados a tomar los quesos con diferentes tipos de pan, acompañados de mermeladas o en maridaje con vinos de distinta procedencia. Pero ¿Y si lo mezclamos con tisanas calientes? ¿Cuál será el resultado? Seguro que nos sorprende. . Entre los quesos propuestos en estas catas se encuentra el Divirín, que con orgullo podemos presumir que es cántabro, elaborado por Álvaro Carral, maestro quesero o como él prefiere denominarse, 'aprendiz constante', en la Ganadería-Quesería La Jarradilla situada en Tezanos de Villacarriedo.
05/06/2019 | 16:43
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00:00:0016:43Finca La Estrella: Del pasto al plato
En Hoy por hoy Cantabria hablamos con Ana Lavín, ganadera de Finca La Estrella (Cabárceno-Socabarga) para conocer la iniciativa denominada 'Del Pasto al Plato', que desarrolla Nansa Natural, como nos cuenta Susana Pacheco.
24/05/2019 | 17:01
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00:00:0017:01Finca La Estrella: Del pasto al plato
En Hoy por hoy Cantabria hablamos con Ana Lavín, ganadera de Finca La Estrella (Cabárceno-Socabarga) para conocer la iniciativa denominada 'Del Pasto al Plato', que desarrolla Nansa Natural, como nos cuenta Susana Pacheco.
24/05/2019 | 17:01
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00:00:0017:01Feria de la Sidra en Hoy por Hoy Cantabria (05/04/2019)
Hablamos de la Feria de la Sidra que se celebra en Santander. Nos acompañan Luis Gómez y Gema Pulgar de Pago de Tolina fabricantes de sidra natural en Vega de Liébana.
05/04/2019 | 18:33
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00:00:0018:33Feria de la Sidra (05/04//2019)
Hablamos de la Feria de la Sidra que se celebra en Santander. Nos acompañan Luis Gómez y Gema Pulgar de Pago de Tolina fabricantes de sidra natural en Vega de Liébana.
05/04/2019 | 18:33
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00:00:0018:33La pantortilla: Jugando a las cocinitas
En Jugando a las cocinitas hablamos de la pantortilla con Rubén Galdón que ha escrito un artículo en El Comidista.
26/03/2019 | 20:12
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00:00:0020:12Jugando a las cocinitas con el tirabeque
Hablamos del tirabeque, un cultivo de leguminosas de grano importante durante milenios y muy desconocido en Cantabria. Antonio Navarro, organizador de las Jornadas Gourmet del Tirabeque en Valle de Dalías en Almería.
26/02/2019 | 25:15
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00:00:0025:15Jugando a las cocinitas (05/02/2019)
El ganador de la IV edición del Concurso de Recetas con Queso patrocinado por Quesos La Casota ha sido Raúl Abascal, de Los Brezos, en San Mamés de Meruelo (Cantabria), quien se ha impuesto en una reñida final a los otros cinco aspirantes al título con su elaboración “Naranja de crema de queso La Casota”. Con él y con el responsable de Quesos La Casota, José Aroque hemos habaldo en la sección Jugando a las cocinitas del programa Hoy por hoy Cantabria. El jurado, presidido por el chef Pedro Subijana y con otras destacadas personalidades del mundo de la gastronomía como Mario Sandoval, ha valorado la técnica y la elaboración artesanal de los platos, en los que los participantes tenían que incluir como componente obligado la Crema de queso La Casota.
05/02/2019 | 20:20
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