Plátano en tempura
La receta de Berasategui: Plátanos en tempura(Getty Images)
Ingredientes
2 plátanos
150 g de harina
250 ml de agua
? cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de levadura prensada
? cucharada de café de sal
Aceite de girasol
Preparación
Poner en un bol la harina, la sal, el agua y la levadura, mezclando todo muy bien.
Es muy importante que el agua no supere los 30ºC.
Dejar reposar hasta que fermente.
Por otro lado, calentar el aceite de girasol.
Cortar el plátano en rodajas medianas, untarlas en la masa de tempura y freírlas en el aceite, ya bien caliente.
Escurrirlas en papel absorbente.
Azucararlas por fuera y acompañarlas con salsa de chocolate.
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