Receta de ensalada de lentejas

Podemos aliñar las lentejas previamente guisadas y escurridas con esta vinagreta y hacer una ensalada de lentejas de campeonato

INGREDIENTES

Para la vinagreta de pimentón:

20 g de chalota en trozos grandes

1 diente de ajo sin el germen verde

150 g de aceite de oliva virgen carbonell

40 g de vinagre de Jerez

1 c/s mostaza Dijon

1 pastilla de caldo

1 c/c pimentón dulce

Pizca de sal

PREPARACIÓN

Metemos todos los ingredientes en la trituradora a máxima potencia y ponemos en marcha durante 3 minutos. Sacamos a un bote y colamos por un fino.

Calentaremos en un cacillo las lentejas escurridas, y cuando estén calientes le añadimos 1 c/s de vinagreta de pimentón poniendo al fuego hasta calentarse.

Poner a punto de sal y a comer.