Patatas a la riojana

La patata, un alimento básico, de una enorme versatilidad y de precio tan asequible que hace posible preparar platos muy económicos.

Ingredientes

1 puerro pequeño picado.

1 pimiento verde picado.

Medio pimiento rojo picado.

Media cebolla picada.

Aceite de oliva.

1 punta de cayena.

1 chorizo fresco.

6 patatas hermosas peladas.

2 pimientos choriceros remojados + agua.

Media hoja de laurel.

4 dientes de ajo picados.

Agua de remojo de los choriceros.

1 pastilla de caldo.

Agua y sal.

Preparación

Rehogar en una olla, puerro + pimientos + cebolla + sal + cayena, sin que las verduras cojan color.

Cascar las patatas

Cortar el chorizo en rodajas y añadirlo a la preparación

Volcar las patatas + choriceros + laurel + ajos + agua de remojo de choriceros + agua.

Cocer 40 minutos suave.

Rescatar los choriceros, rescatar pulpa y añadirla a las patatas.