Receta de bizcocho financiere

BIZCOCHO FINANCIERE

Ingredientes:

200 g de mantequilla.

300 g de azúcar glass.

65 g de harina.

150 g de almendra en polvo.

185 g de claras de huevo.

Elaboración:

Por un lado, en un cazuela colorear lentamente los 200g de mantequilla hasta alcanzar un tostado avellana.

Colar por un fino con cuidado para que no pase el suero quemado.

Dejar atemperar.

Mezclar en un recipiente amplio los 300g de azucar glass, los 150g de almendra en polvo y los 65g de harina, todo ello tamizado por separado y pesado.

Incorporar a esta mezcla los 185g de claras de huevo removiendo con una espátula hasta que se incorpore bien.

Añadir ahora 200g de mantequilla mientras removemos con la espátula hasta que resulte una masa homogénea y lisa.

Dejar reposar en la cámara bien tapado de 8 a 10 horas antes de cocer.

Transcurrido, meter en moldes de silicona para introducir en el horno.

Cocción a 200 grados dependiendo del tamaño del bizcocho 8-10 minutos.