Ensalada de manzana y pollo con cítricos

INGREDIENTES

200 g de queso del país que nos guste (Emmental o comté)

1 aguacate en láminas

1 pechuga de pollo a la plancha

1 cebolla nueva

Unas ramitas de cebollino

4 manzanas Granny Smith o Golden

Aceite de oliva + pimienta de molinillo + sal

2 c/s de nata fresca espesa

El zumo de 1´2 limón

Ralladura fina de 1 lima

Filetes de anchoas en salazón

PREPARACIÓN

Quitarle la corteza al queso y partirlo en lonchas de unos 5mm de grosor.

Cortar así mismo las lonchas de queso en bastones, y estos en dados de 5mm de lado.

Partir el pollo en lonchas y después en tiras.

Pelar la cebolla y picarla.

Lavar las manzanas, secarlas, vaciarlas y cortarlas en bastones.

Pelar y cortar los aguacates en láminas con ayuda de un pelador o en bastones.

Mezclar todos estos ingredientes en una ensaladera. Esparcir por encima el cebollino picado y rociar con un chorrito de aceite de oliva.

Pimentar y salar con sal gorda.

Servir con la nata aderezada con el zumo de limón, la cáscara de la lima, los filetes de anchoas en salazón picada, sal y pimienta.