Crema de coliflor

INGREDIENTES:

600 g de coliflor

1 l. de caldo de ave

25 g de mascarpone

200 g de nata

50 g de leche

100 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal y pimienta negra

Además

Cebollino

Curry en polvo

Jamón de pato

ELABORACIÓN:

Escaldar los 600 g de ramilletes de coliflor, cortados por la mitad, durante 7 mn.

Hacer un sofrito con los 100 g de aceite y los 2 dientes de ajo fileteados, y agregarlo a la coliflor o al caldo.

Poner a hervir el litro de caldo, agregar la coliflor y dejar cocinar unos 7-10 min.

Pasar por la batidora, y si se quiere, colar.

Añadirle los 25 g de mascarpone, los 200 g de nata y los 50 g de leche.

Llevar a ebullición, mezclar con la batidora.

Salpimentar y reservar.

Servir con unas lonchas de jamón de pato, unas gotas de curry y cebollino picado.

Le iría muy bien unas gambas, langostinos y vieiras salteadas, las huevas de salmón y trucha y por supuesto el jamón ibérico