Paladear con los recuerdos

Con nuestro cocinero colaborador Mandu Gimeno y nuestro compañero de Gastro Carlos Cano tratamos el tema de las emociones en la gastronomía. ¿Por qué al probar un plato nos viene a la mente un recuerdo? ¿Por qué un olor de una comida nos hace sentirnos bien? Son preguntas que nos responderá Javier Cudeiro, catedrático de Fisiología Humana en la Universidad de A Coruña y autor de 'Paladear con el cerebro', en el que explica cómo hace el cerebro para entender los mensajes que los cocineros envían a sus comensales.