Ixak Salaberría: "La evolución en la cocina es aplicar técnicas nuevas manteniendo el origen y el sabor del producto"

En esta visita al Basque Culinary Center nos acompañan dos grandes promesas de los fogones: Ixak Salaberría, cocinero del Restaurante Fagollaga y Rubén Trincado, Responsable del Restaurante Mirador de Ulía. Además, Íñigo Cojo y María Elena Pérez, investigadores del Laboratorio Sensorial del Basque Culinary Center, someterán a David de Jorge a un experimento sensorial.