Lunes, 23 de Mayo de 2022

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Joan Roca presenta 'Cocina con Joan Roca', una guía completa e innovadora para cocinar

Este jueves, a partir de las 11:30 h en Hoy por hoy con Gemma Nierga

Joan Roca pasará por los micrófonos de Hoy por Hoy para presentar el libro Cocina con Joan Roca en el que nos ofrece, además de 80 recetas de diferentes niveles de dificultad, una guía muy completa y acurada que nos enseña todo tipo de consejos y secretos relacionados con la conservación de los alimentos, la organización y seguridad en la cocina, e incluso consejos nutricionales.

La historia de Joan Roca parte de sus raíces familiares vinculadas al mundo de la cocina y de una clara vocación por los fogones. Con tan solo nueve años ya recibía su primera chaqueta de cocina en el restaurante de la familia Can Roca.

En 1986 tras terminar sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Girona, se convirtió en profesor de la misma escuela, momento en el que justamente con sus hermanos crearon el restaurante El Celller de Can Roca.

Joan Roca comienza su evolución en la alta cocina cuando en 1987 tuvo la oportunidad de conocer a Santi Santamaría. Un año después trabajaría durante una temporada en el Bulli con Ferran Adrià. En 1992 de la mano de Jacques Pic en el restaurante Pic. Estas experiencias junto a su estancia en la casa Georges Blanc en el norte Lyon, marcaron en su biográfia el aprendizaje de la experimentación, y la cocina vanguardista.

Joan ha escrito varios libros anteriores a Cocina con Joan Roca. En 2003 publicó con Joan Brugués, La cocina al vacío, traducido al francés, inglés e italiano, con el que consigue un mayor reconocimiento, y en 2005 publicó Joan Roca: cocina de mi madre, con fines solidarios.

Joan Roca pasará por los micrófonos de Hoy por Hoy para presentar el libro Cocina con Joan Roca en el que, además de facilitar más de 80 recetas de diferentes niveles de dificultad, ofrece una guía completa y acurada sobre todo en los detalles que no resultan tan habituales en los libros de cocina: secretos de conservación de los alimentos, cómo planificarnos y organizarnos en la cocina, e incluso la seguridad en la cocina.

Un libro que nos muestra cómo cocinar con sentido y valores, tal y como afirma el autor en el libro.

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