"Casi todo se puede croquetizar"

Hoy se celebra el día Internacional de la croqueta. Ha trascendido de la tradicional receta de aprovechamiento a crear su propio universo de sabores. Con jamón y bacalo, las más clásicas.. Y como no se tira nada, son una manera fabulosa de aprovechar esos restos de carne, pescado del día anterior, o del cocido para elaborarlas. 

Nos ha acompañado el cocinero valenciano Chema Soler, propietario del restaurante "La gastrocroqueteria de Chema" donde se pueden probar más de diez variedades de croquetas "las servimos de dos en dos para que la gente pueda probar más sabores". 

El chef ha explicado una de sus opciones más arriesgadas como es la croqueta de sobrasada con chocolate  que reúne los sabores de su infancia  "el juego del dulce y el salado desde pequeño siempre me ha gustado. Mi madre me hacía bocadillos de sobrasada con onzas de chocolate".