La receta de Falsarius en 'A Vivir': Solomillo alianza de civilizaciones

Aunque lo mío más que "cocina de mercado" es "cocina de supermercado", hoy, aprovechando las navidades, he hecho un extra, me he pasado por tan entrañable lugar y me he comprado en el carnicero, un rico solomillito de cerdo que me miraba con ojos tiernos. Y lo vamos a preparar con una receta impostora, que puede darnos mucho juego si queremos, para uno de estos días de excesos que aún nos quedan por delante

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo (o un par de ellos, que ya puestos...) 1 bote de mostaza antigua ( la que tiene como semillitas), miel, dátiles, pasas, aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal.

Preparación: limpiamos el solomillo de algún pellejo sobrante, le ponemos sal y pimienta y lo untamos generosamente con la mostaza. Lo ponemos un recipiente que aguante el calor y con un hilillo de aceite por encima lo metemos en el horno precalentado a 200 grados. Lo tenemos allí 20 minutos. Lo sacamos con cuidado, le ponemos por encima abundante miel (si es espesota y rica, mejor), y volvemos a meterlo en el horno, en donde estará otros veinte minutos. Cinco minutos antes del final le ponemos por encima unos cuantos dátiles y un buen puñado de pasas. Ya sólo queda filetearlo y ponerlo bonito. Una ramita de romero de adorno y a servir.

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