Receta: Steak tartare

El cocinero vasco nos recomienda su receta de steak tartare.

STEAK TARTARE

INGREDIENTES:

250 grs. de solomillo de vaca picadito en bruneoise a cuchillo.

2 yemas de huevo

1 c/c de ketchup "Heinz"

5 gotas de salsa perrins.

5 gotas de tabasco

5 gotas de angostura

5 grs. de perejil picado

25 grs. de pepinillo picado

5 grs. de alcaparras

10 grs. mostaza de Dijon

25 grs. de aceite de oliva "Assut"

Flor de sal

ELABORACIÓN:

1. Picar la carne a cuchillo en diminutos daditos.

2. Poner la carne en un bol e ir añadiendo los ingredientes poco a poco y al final poner a punto de sal y pimienta.

Una de las yemas de huevo es como decoración.