Bocata de pollo asado

Bocata de Pollo Asado

Ingredientes

Restos de pollo asado viejunos, con carne pegada

Salsa de pollastre asado

1 pedazo de miga de pan de hogaza vieja y seca

1 golpe de vinagre de jerez

1 diente de ajo

75 g de avellanas + almendras, ligeramente tostadas

1 puñado hojas de perejil fresco

100 g de aceite de oliva

Sal y pimienta

1 barra de pan estrecha

Chalotas en tiras finas

Piparras en vinagre pequeñas

Hojas de perejil limpias

Elaboración:

Mojar la miga en la salsa de pollo.

Meterla en el vaso de una batidora + golpe de vinagre + diente de ajo + 75 g de frutos secos + puñado de hojas de perejil + sal y pimienta.

Triturar y añadirle poco a poco los 100 g de aceite en hilo.

Lista la salsa.

Desmigar la carne de las carcasas de pollo.

Tostar el pan abierto en dos.

Rociarlo con un poco de aceite + salsa preparada anteriormente + restos de pollo desmigados.

Acomodar por encima unas chalotas crudas aliñadas con piparras + hojas de perejil.