Gallinas que van al cine

Casi siempre que se habla de cocina hablamos de cocineros, restaurantes, recetas... y olvidamos a veces que la base de todo está en el producto y que detrás del producto está el productor. Olvidamos que no es lo mismo comer un tomate que sepa a tomate, que un tomate que no sabe a nada. Lo olvidamos al hablar pero no cuando lo tenemos en el plato. Y es que es fundamental saber lo que comemos. Saber de dónde procede lo que llega a nuestro plato y cómo ha sido criado, alimentado o cultivado ese alimento. Por eso, el productor ha sido la estrella del Forum gastronómico de Girona. Carlos Cano ha estado allí y también se ha sorprendido, como nosotros, por el mimo que ponen algunos a la hora de cuidar el tomate o la gallina que llega a las mejores cocinas del país.