El Faralló, un clásico de Dénia

VALENCIA

Nos gustó tanto comer en Dénia, cuando emitimos el Ser Viajeros la pasada temporada, que hemos elegido en Pequeños Templos del Buen Comer uno de los clásicos restaurantes de esta localidad como primera cita gastronómica de la provincia de Alicante

Sobre el antiguo restaurante de un camping, Javier Alguacil y su mujer abrieron el Faralló. Sin grandes pretensiones, pero con los mejores productos y mimando la elaboración en los fogones.

El Faralló no tiene unas vistas espectaculares al mar, ni falta que le hace. Aquí se viene a comer bien, sabiendo que el plato que llega a la mesa está cuidado y elaborado con esmero. Y es que comer en Dénia supone siempre pedir o un pulpo seco- que el Faralló elabora de forma artesanal- y sus famosas gambas rojas. Este verano "estaban exquisitas, pero por las nubes", según nos reconoce el chef en Ser Viajeros. Ahora, con Dénia en paro biológico, las gambas las compra él personalmente en La Vila Joiosa "a un precio muy razonable".

El pescado fresco de la bahía de Dénia no tiene muchos secretos, "A la plancha y con un buen aceite de oliva". Ahora que, como algo muy especial, siempre está el Gallo de San Pedro. Javier Alguacil asegura que es un pescado muy habitual en Almería pero menos por estas aguas. Está en la carta porque "cocinando el cuerpo a la plancha y la cabeza frita es una delicia que la gente pide". Pero la lista es muy amplia, sepionets, clochinas, huevas de atún...

Curioso. Ir a comer al Faralló supone que todo el mundo te recomiende pedir el arroz de pulpo y sepia. Javier Alguacil reconoce que al final lo han incluido en la carta. Por algo será.

Y siguiendo con nuestra tradición golosa, nos queda sitio para preguntar por un postre. Nuestro chef nos recomienda la tarta de calabaza y chocolate. Ni que decir tiene que nos ha convencido.