Alimentación
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00:00:0001:46Cadena SER, audios extra
¿Por qué los nombres raros en la carta están pensados para que preguntes?
La asesora gastronómica Alejandra Ansón explicó uno de los secretos mejor guardados de la hostelería moderna.
15/10/2025 | 01:46
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00:00:0002:08Cadena SER, audios extra
La carta digital que se mueve: así es el nuevo menú en vídeo
La carta digital que se mueve: así es el nuevo menú en vídeo
14/10/2025 | 02:08
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00:00:0024:05Hoy por Hoy Vitoria
Bodegas y cambio climático
Hace 30 años la vendimia empezaba ahora, en el puente del Pilar. Ahora, la vendimia está acabando. La crisis climática una vez más un compás diferente al que hay que adaptarse. Quizá esa sea el efecto más visible que estamos viendo en las vides pero hay más: la graduación alcohólica, la acidez... ¿Cómo se están adaptando las bodegas?
09/10/2025 | 24:05
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00:00:0001:09Cadena SER, audios extra
El consejo de Ángela Quintas | Pros y contras de la 'quinta gama'
Ángela Quintas explica en qué consiste este término gastronómico y qué implica para los restaurantes y nuestra alimentación.
16/10/2025 | 01:09
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00:00:0033:56Cadena SER, audios extra
Cómo come... una diseñadora de restaurantes
El tiempo que pasas en un restaurante, el plato que eliges o las preguntas que haces al camarero no son casuales. Detrás de un negocio todo está pensado y una de las culpables de Alejandra Ansón, asesora gastronómica.
09/10/2025 | 33:56
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00:00:0014:47A Vivir Cantabria
Etnografía de Cantabria, las desbolladoras de pescado
En la sección de Etnografía del programa A Vivir Cantabria de la cadena SER, contamos la historia de las 'desbolladoras' de pescado que han sido fundamentales en la industria conservera de la región. La antropóloga Araceli González Vázquez, científica titular del CSIC, rescata del olvido un oficio tradicional de las villas marineras de Cantabria, el 'desbolle' del pescado, una tarea que históricamente ha sido realizada por mujeres que, además, fueron protagonistas de las primeras luchas obreras.
07/10/2025 | 14:47
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00:00:0001:37Cadena SER, audios extra
El consejo de Ángela Quintas | ¿Te gusta el picante?
Un pequeño incendio en la boca.
02/10/2025 | 01:37
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00:00:0029:34Cadena SER, audios extra
Cómo come... Anamika, una india en España
Aunque nos separan más de siete mil kilómetros de Nueva Delhi, en cualquier barrio de Madrid podemos disfrutar de una deliciosa comida india... ¿pero es la verdadera comida india?
25/09/2025 | 29:34
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00:00:0012:39Hoy por Hoy Vitoria
Rioja Alavesa contará con una ventanilla única sobre aranceles para las bodegas
Amaia Barredo nos da los detalles
19/09/2025 | 12:39
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00:00:0001:29SER Aventureros
Nacho Ares sorprende con el alimento que siempre se lleva en la maleta: no puede viajar sin él
El director de 'SER Historia' es un auténtico apasionado
19/09/2025 | 01:29
