Alta gastronomía
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00:00:0001:04:09Gastro SER
Gastro SER | Entrevista (sin pedir permiso) a Albert Molins
Hablamos con el periodista catalán de su primer libro, 'Comer sin pedir permiso', en el que habla del origen de las barbacoas, de la lógica capitalista aplicada a la comida o de la superioridad moral de los veganos. También nos acercamos a Córdoba para conocer el proyecto La Condená, y nos despedimos con Elisa Muñoz poniendo 'Música (de Mastodonte) en la cocina'.
24/05/2024 | 01:04:09
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00:00:0014:09Hoy por Hoy Bierzo
Luis Fernández, el cocinero berciano que apunta alto: Me llena la pastelería'
Entrevista a Luis Fernández, cocinero berciano especializado en pastelería
02/01/2024 | 14:09
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00:00:0001:24Gastro SER
Crónica | Estrellas Michelin 2024
Un repaso a lo más destacado de la nueva Guía Michelin: 34 estrellas, mucha emoción y pocas mujeres.
29/11/2023 | 01:24
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00:00:0005:01La Ventana
De Palestina al cambio climático, desde San Sebastián Gastronomika
Un breve repaso (emitido en el programa 'La Ventana') a lo más destacado del congreso San Sebastián Gastronomika, en el que han participado cocineros como Paco Morales, Rodrigo de la Calle, Maca de Castro y David de Jorge.
12/10/2023 | 05:01
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00:00:0014:45Vida y cine
"The Bear" ¿Una serie con golpes de suerte?
Javier Ocaña analiza las dos temporadas de la que para muchos es la serie del año; "The Bear". Esta comedia dramática sobre un chef de alta cocina que intenta reconducir y reformar el restaurantucho de bocatas de ternera de su recién fallecido hermano. Más cocina, colaboradores estrella y un par de episodios sobresalientes son levantan como por arte de magia, o de suerte, la serie.
21/09/2023 | 14:45
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00:00:0009:46Gastro SER
El vampiro del vino | Maridaje en El Celler de Can Roca
Santi Rivas nos explica cómo fue su última experiencia en El Celler de Can Roca, donde maridó el menú con más de 30 vinos diferentes.
08/09/2023 | 09:46
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00:00:0055:00Gastro SER
Gastro SER | Entrevista a Ferran Adrià
Hablamos con el chef de elBulli de restaurantes, de condiciones laborales y del mundo en general. Abraham Rivera nos lleva a algunos bares dominicanos de Madrid. Elisa Muñoz explora la faceta más gastronómica de los Mojinos Escozíos y Santi Rivas nos explica su experiencias con los maridajes gastronómicos.
01/09/2023 | 55:00
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00:00:0026:39Cadena SER, audios extra
La última teoría de Santi Rivas sobre los vinos de culto
Hablamos de Aventín, la tienda de embutidos de Graus (Huesca) que se ha hecho famosa en medio mundo gracias al programa de Georgina en Netflix, y del videojuego de gestión gastronómica 'Chef Life'. Santi Rivas (Colectivo Decantado) explica por qué A Pita Cega (Lagar de Sabariz) es un "vino de culto" y también por qué él cata una media de 500 referencias al mes.
23/03/2023 | 26:39
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00:00:0039:02Cadena SER, audios extra
Marianitos, alcachofas y menú infantil: tertulia 'foodie' con Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre
Hablamos con Elena Romeo, la primera doctora en Gastronomía del mundo, y también conocemos al Patica, una de las estrellas emergentes de TikTok en España. Pero acabamos con un buen repaso a los restaurantes de Bilbao, Madrid, Barcelona, Tudela o San Sebastián que más nos han gustado últimamente: Paladar by Zuriñe García, Artean Barra Abierta, Lucky Baster, La Llorería, Casa Pei, Remigio, Arrea!, Doppelgänger, Hisop, Isabel Maestre.... Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre, además, reflexionan sobre cómo suelen ser los menús infantiles y también sobre el trato habitual de los restaurantes a sus clientes más bajitos.
09/03/2023 | 39:02
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00:00:0018:47Cadena SER, audios extra
Jaime Pesaque: el cocinero que se enamoró de un pez prehistórico
Asegura que le gusta comer de forma sencilla y que le chiflan las hamburguesas, pero el chef del restaurante Mayta, que ocupa el número 32 en la lista de los 50 mejores del mundo, no solo cocina todas las partes comestibles del paiche, sino que también utiliza su esqueleto como vajilla.
23/02/2023 | 18:47
