Alta gastronomía
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00:00:0026:39Cadena SER, audios extra
La última teoría de Santi Rivas sobre los vinos de culto
Hablamos de Aventín, la tienda de embutidos de Graus (Huesca) que se ha hecho famosa en medio mundo gracias al programa de Georgina en Netflix, y del videojuego de gestión gastronómica 'Chef Life'. Santi Rivas (Colectivo Decantado) explica por qué A Pita Cega (Lagar de Sabariz) es un "vino de culto" y también por qué él cata una media de 500 referencias al mes.
23/03/2023 | 26:39
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00:00:0039:02Cadena SER, audios extra
Marianitos, alcachofas y menú infantil: tertulia 'foodie' con Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre
Hablamos con Elena Romeo, la primera doctora en Gastronomía del mundo, y también conocemos al Patica, una de las estrellas emergentes de TikTok en España. Pero acabamos con un buen repaso a los restaurantes de Bilbao, Madrid, Barcelona, Tudela o San Sebastián que más nos han gustado últimamente: Paladar by Zuriñe García, Artean Barra Abierta, Lucky Baster, La Llorería, Casa Pei, Remigio, Arrea!, Doppelgänger, Hisop, Isabel Maestre.... Pedro Blanco y Lakshmi Aguirre, además, reflexionan sobre cómo suelen ser los menús infantiles y también sobre el trato habitual de los restaurantes a sus clientes más bajitos.
09/03/2023 | 39:02
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00:00:0018:47Cadena SER, audios extra
Jaime Pesaque: el cocinero que se enamoró de un pez prehistórico
Asegura que le gusta comer de forma sencilla y que le chiflan las hamburguesas, pero el chef del restaurante Mayta, que ocupa el número 32 en la lista de los 50 mejores del mundo, no solo cocina todas las partes comestibles del paiche, sino que también utiliza su esqueleto como vajilla.
23/02/2023 | 18:47
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00:00:0001:39:58Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (25/01/2023)
Última hora de la actualidad de la provincia de Cuenca. Adrián Ruiz, estudiante de gastronomía de Cuenca, avanza en el concurso de Le Cordón Bleu. Entrevista con Cristina Fuentes, candidata de Ciudadanos a la alcaldía de Cuenca. ‘Mirando por Cuenca’: escuela de Ganadería, con Diana Alcázar de Acción contra el Hambre, y con el alumno Andrés Felipe Franco. ‘La memoria de la tierra’ con Tirso Moreno: la vida de los pastores en el campo. ‘El archivo de la SER’: Un pastor, un perro, un burro y un rebaño de ovejas.
25/01/2023 | 01:39:58
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00:00:0005:06Hoy por Hoy Cuenca
Un estudiante de Cuenca busca apoyos para avanzar en un concurso gastronómico
Adrián Ruiz García, de Motilla del Palancar, participa en el premio de alta cocina de Le Cordon Bleu y nos ha contado el proceso del concurso en una entrevista en Hoy por Hoy Cuenca.
25/01/2023 | 05:06
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00:00:0032:04Hora 25
Gastro 25 | Raül Balam Ruscalleda: cocaína y dos estrellas Michelin
El libro 'Enganchado', escrito por la periodista Carme Gasull, relata la historia del chef del restaurante Moments, hijo de Carme Ruscalleda y adicto al alcohol y a la cocaína. También hablamos con Diana Díaz, mano derecha del chef Rodrigo de la Calle en El Invernadero, y recopilamos algunas ideas para hacer turismo gastronómico.
18/01/2023 | 32:04
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00:00:0030:42Gastro 25
Gastro 25 | José Carlos Capel y el café de Mercadona
El presidente de Madrid Fusión, que lleva 33 años publicando su opinión sobre los restaurantes que visita en 'El País', nos cuenta por qué le da tanta importancia al pan o al café, y explica cómo se las apaña para no comer fatal en aviones o aeropuertos.
11/01/2023 | 30:42
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00:00:0031:50Hora 25
Gastro 25 | Pequeñas y grandes historias de Guía Michelin
Un repaso a lo más destacado de la Guía Michelin 2023: de la gloria de las tres estrellas al shock de haberlas perderdido, pasando por los pueblos con poca gente y mucha cocina.
25/11/2022 | 31:50
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00:00:0009:48Hoy por Hoy SER de Huesca
Carmelo Bosque, pte. Asociación Hostelería y Turismo
Carmelo Bosque, pte. Asociación Hostelería y Turismo
23/11/2022 | 09:48
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00:00:0029:19Cadena SER, audios extra
Abraham García: "Sigo siendo un pastor de los Montes de Toledo venido a más"
Abraham García es un sabio de la gastronomía. Pero no un sabio pedante, sino un sabio divertido que usa huevos de "gallinas que viven en libertad vigilada". También se le considera un pionero de la cocina fusión y por ello, entre otras cosas, acaba de recibir el Premio Nacional de Gastronomía Toda Una Vida. Pero el cocinero de Robledillo, que va camino de los 73 años, llevaba tiempo diciendo que tiene ganas de jubilarse y que, si no lo había hecho antes ha sido porque aún no ha recibido una buena oferta de traspaso. Ahora, en una entrevista concedida a la Cadena SER, ha puesto fecha al cierre de su restaurante Viridiana, uno de los más singulares, icónicos e importantes de la capital.
21/11/2022 | 29:19
