Cocina japonesa
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00:00:0054:15Gastro SER
Gastro SER | Daniel Jordà: harina floja y precios populares
Le ha hecho pan a los mejores cocineros de España, triunfó en Instagram durante el confinamiento y arrasa con sus 'panettones'. ¡Hablar de pan con Daniel Jordà es una auténtica delicia! También recorremos Buenos Aires, exploramos la moda del té matcha, nos metemos en la cocina de El Kanka y le pedimos a Santi Rivas que nos recomiende vinos otoñales.
14/10/2023 | 54:15
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00:00:0009:12Gastro SER
Reportaje | Atún rojo: ¿tradición o disparate?
Fernando Bayo, director de Código de Barras, nos explica cómo ha cambiado la pesca del atún en las almadrabas de Cádiz y por qué no todas las técnicas son tan sostenibles como esta.
28/06/2023 | 09:12
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00:00:0014:38Al dente
Tendencias gastronómicas que causan hartazgo
Las modas pueden traer cosas buenas a nuestra vida, no se pone en duda. Pero en ocasiones son "estomagantes". Y estamos hablando de platos y productos que un día se convierten en tendencia gastronómica y acaban en todos los platos, una y otra vez, venga o no a cuento. Hablamos del vinagre de Módena, la cebolla caramelizada, el rulo de queso de cabra, los arándanos, la pimienta rosa, la quinoa...
19/01/2023 | 14:38
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00:00:0023:24Hoy por Hoy Ciudad Real
'Entre Fogones', con Fernando Buitrón: el sushi, protagonista del día
Este viernes 18 de junio se conmemora el Día Internacional del Sushi. Tomamos nota de cómo podemos elaborarlo correctamente
18/06/2021 | 23:24
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00:00:0003:01Cadena SER, audios extra
"Nos han robado los cuernos del cruasán"
Hay mucha gente a la que le gusta desayunar, pero el periodista Pau Arenós, que acaba de publicar el libro 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' (Debate), deja el listón muy alto: desayunos en casa de José Andrés, txuletas en un txoco vasco, sushi de madrugada en Japón, los mejores bocatas de Barcelona...
28/05/2021 | 03:01
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00:00:0008:47SER Las Palmas, audios extra
El interior de la restauración en Gran Canaria reabre tras la entrada en Alerta 2
Entrevista a Teresa, propietaria de 'El Bento Japonés'
30/04/2021 | 08:47
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00:00:0039:05Cadena SER, audios extra
La 'burquefobia' de Javier del Pino
Manuel Burque vuelve a las calles para tocar un tema polémico: la hafefobia, ese miedo irracional a tocar o ser tocado por otras personas. Para comer, Ángela Quintas nos trae un planto fundamental
17/01/2021 | 39:05
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00:00:0048:48Hoy por Hoy Lugo
Hoy por Hoy Lugo (07/09/2020); Tramo 13:10-14:00
CompostELA llega a Santiago. Así será la vuelta al Campus de la USC en Lugo. Ponte de Outeiro tendrá fiestas, pero telemáticas. Con Alex Gato analizamos los nombres de los hijos de los famosos, aprendemos a pronunciar en Japones y descubrimos a los "okupas" de First Dates.
07/09/2020 | 48:48
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00:00:0011:16Hoy por Hoy Madrid Norte
Gastronomía: Los beneficios del ‘ike jime’
El Ike Jime es una técnica originaria de Japón, dónde tiene una amplia difusión. Esta técnica consiste en sacrificar al pescado evitando que muera por asfixia, de tal manera que se evite la formación del ácido láctico en su carne, ya que este ácido ocasionan efectos negativos tales como acelerar la degradación del pescado y proporcionar ese sabor "metálico" al pescado si éste es consumido crudo.
19/11/2019 | 11:16
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00:00:0024:14La Guía Gastronómica de Vigo
La Guía Gastronómica de Vigo (16/11/2019)
Tramo de 12:36 a 13:00 de La Guía Gastronómica de Vigo
17/11/2019 | 24:14
