Cocina regional
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00:00:0010:29Radio Bilbao, audios extra
La cocina: Noodles salteados con setas chinas y presa ibérica
Las recetas de Eneko Sukaldari en este verano de 2018
25/07/2018 | 10:29
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00:00:0006:34Hoy por Hoy Cuenca
Platos de colores con las sales de hierbas de una emprendedora de Cuenca
Todo con ingredientes naturales. Los productos que elabora la emprendedora conquense Lucia Navarro se comercializan bajo la marca de La Sal Encantada de Cuenca y están elaborados con sales naturales y con hierbas, especias y flores. ¿Qué se consigue con esto? Que los platos tengan menos sal. “Se reduce la cantidad porque le añadimos plantas con mucho sabor, con otros sabores”, explica Lucía. “A la larga nos vamos quitando también las ganas de comer alimentos con tanto sabor salado”. Este es uno de los proyectos premiados en el concurso Lanzadera de la Diputación Provincial de Cuenca. De momento elaboran sales de tres sabores: Cinco elementos (de color verde y con un sabor más tradicional y mediterráneo a base de tomillo, romero, orégano, perejil, mejorana o tomate seco), Flores (con pétalos de flores de azahar, malva, rosas o hierbabuena, con un sabor fresco y un tono morado) y Artemisa (un poco picante y amarilla porque contiene cúrcuma, pimienta, cáscara de limón, eneldo y albahaca). “Además, estas sales aportan micronutrientes como calcio, fósforo o potasio”, apunta su creadora. En Cuenca se pueden encontrar en algunos restaurantes, herbolarios y tiendas gourmet, además de a través de la web salhierbas-encantada.es. Nos lo ha contado Lucía Navarro en Hoy por Hoy Cuenca.
02/07/2018 | 06:34
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00:00:0017:22Hoy por Hoy
¿Serías capaz de comer trompa de falopio de rana?
Nuestro Robin Food, David de Jorge, nos cuenta sus mezclas culinarias más peligrosas
29/06/2018 | 17:22
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00:00:0006:04Hoy por Hoy Campo de Gibraltar
Historia de la Cocina Gaditana de manuel J. Torres
Se presenta el jueves 14 de junio en el Centro Documental de Los Barrios
13/06/2018 | 06:04
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00:00:0008:16Hoy por Hoy Segovia
Oscar Calle nos explica de la elaboración de las croquetas
Entrevista con Oscar Calle, cheff jefe de Venta Magullo, nos habla de sus famosas croquetas y cómo consigue su textura
05/06/2018 | 08:16
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00:00:0044:20Cadena SER, audios extra
Lalalá 1x13: Assumpta Miralpeix
Tras 30 años dando clases de cocina y más de 15 libros publicados, Assumpta Miralpeix es una auténtica eminencia de la cocina catalana tradicional. Tiene todo el recetario en la cabeza, pero a diferencia de lo que suele ocurrir con los grandes chefs, carece por completo de afán de protagonismo
31/05/2018 | 44:20
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00:00:0011:42Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera
'La cuina de Formentera'
El autor del libro sobre la cocina de Formentera, Artur Portes, nos ha hablado de su publicación que se presenta este viernes en Ibiza. Es la segunda edición
23/05/2018 | 11:42
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00:00:0010:21Radio Bilbao, audios extra
La Cocina: Albóndigas de trompetas de la muerte 'en el tercer tiempo'
Ion Gómez, jefe de cocina de San Mamés Jatetxea nos visita para preparar este plato y aportarnos novedades gastronómicas
09/05/2018 | 10:21
