Conservas
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00:00:0009:34Hoy por Hoy Bierzo
Productos La Bercianita, una sabrosa declaración de amor a la tierra
Entrevista al CEO de La Bercianita, Antonio Espejo, que nos presenta su proyecto de productos del Bierzo sostenibles y apegados a la tierra
27/11/2025 | 09:34
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00:00:0014:47A Vivir Cantabria
Etnografía de Cantabria, las desbolladoras de pescado
En la sección de Etnografía del programa A Vivir Cantabria de la cadena SER, contamos la historia de las 'desbolladoras' de pescado que han sido fundamentales en la industria conservera de la región. La antropóloga Araceli González Vázquez, científica titular del CSIC, rescata del olvido un oficio tradicional de las villas marineras de Cantabria, el 'desbolle' del pescado, una tarea que históricamente ha sido realizada por mujeres que, además, fueron protagonistas de las primeras luchas obreras.
07/10/2025 | 14:47
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00:00:0055:28Código de barras
T5 | E40 Protestas por biogás, intercambio de casas y comida en lata
Analizamos las movilizaciones que se están produciendo por España en contra de los proyectos de macrogranjas y plantas de biometano. A poco de empezar la temporada de verano, hablamos con dos familias que intercambian sus casas con extraños para conocer esta forma de viaje. Y entrevistamos a Carlos Álvaro, el Catalatas, para conocer la diferencia en la comida enlatada de marca blanca y propia.
08/06/2025 | 55:28
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00:00:0011:18Hoy por Hoy Castro Urdiales
Costera de la anchoa con sabor agridulce
José Luis Ortiz, director general de Conservas Codesa, una empresa familiar que desarrolla su actividad en Laredo desde el año 1976 y que está especializada en la elaboración y comercialización de anchoas del Cantábrico, hace balance de la costera de 2025 y habla de una campaña con sabor agridulce donde las tallas han sido mayores. Ha habido que pagarlo a precios más altos, entre 4 y 6 euros por pescado de 30 granos, cantidad de peces que entran en un kilo.
23/05/2025 | 11:18
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00:00:0017:20Al dente
Mermeladas, chutneys y compotas
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos lleva a descubrir el mundo de las conservas dulces: mermeladas, compotas y chutneys. Ainhoa nos habla de cómo estos productos, a menudo olvidados, son mucho más que simples golosinas: son tradición, historia y, a veces, hasta medicina. Hablamos de la diferencia entre mermelada, compota y chutney, con un enfoque especial en este último, cuyo origen está en la India y cuya receta se ha ido transformando en todo el mundo. Descubrimos también cómo las frutas, las especias y el azúcar han dado forma a estas conservas a través de los siglos. Además, comparte una receta de flan de queso con compota de pera.
06/03/2025 | 17:20
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00:00:0046:17Cadena SER, audios extra
Chistes para todos
Manuel Burque baja a Gran Vía para que le cuenten chistes, a ver si consiguen sacarle una sonrisa. Ángela Quintas trae un producto gourmet desde tierras cántabras, las anchoas.
16/02/2025 | 46:17
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00:00:0016:03Al dente
Comida en guerra
Hoy Anihoa Aguirregoitia cuenta cómo ha afectado la guerra históricamente a los alimentos. La escasez y el ingenio ha dado lugar a nuevas comidas, o ingredientes, como el furikake, o formas de conservar los alimentos, como la deshidratación (las pastillas de caldo, por ejemplo, son fruto de la guerra), o combinaciones de ingredientes que han durado más allá del fin del conflicto. ¿Ustedes comen pipas? Pues sepan que son un legado de la Guerra Civil española.
09/01/2025 | 16:03
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00:00:0012:32Hoy por Hoy Castro Urdiales
José Luis Ortiz, director general de CODESA
Ocho de cada diez empresas conserveras estarían dispuestas a adherirse a la Indicación Geográfica Protegida de la anchoa elaborada en Cantabria y más de la mitad de los consumidores pagaría más por este producto. Son conclusiones del estudio que ha encargado la Consejería de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación a un equipo de investigadores de la Universidad de Cantabria para analizar la viabilidad de la IGP. José Luis Ortiz, director general de la conservera Codesa, comparte que es necesario crear un sello de calidad, pero huyendo de toponimios y donde quepan todas las empresas.
09/12/2024 | 12:32
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00:00:0050:52Hoy por Hoy Castro Urdiales
Castro Urdiales. Premios Impulsa 2024
La asociación empresarial Impulsa entregaba el día 21 de noviembre sus premios anuales en una gala celebrada en los salones de La Residencia. Conservas María Asun Velar, Confecciones Chalo y Carlos Tobalina recogían sus galardones ante el numeroso publicó que se dio cita en el centro cultural de la calle María Aburto.
29/11/2024 | 50:52
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00:00:0001:29:31Hoy por Hoy Magazine
La IA en el iPhone 16, Silvia Abascal, crítica bajo demanda de 'Titanic' y comida en lata
Nuestros ministros Nuño Domínguez y Jaime García Cantero han traído a la mesa del 'Ministerio de ciencia y tecnología' temas como que el iPhone 16 viene con inteligencia artificial y además han desmentido los mitos sobre los rapanuis, los habitantes de la isla de pascua. Luis Alegre nos ha presentado a la nueva incorporación del club de 'Amigas alegres' del Hoy por hoy es la actriz Silvia Abascal. La clase de 'Lengua' ha llegado puntual, Lola Pons nos ha explicado cómo convive la forma de hablar de los venezolanos con la de los españoles. Javier Ocaña ha hablado de 'Vida y cine' criticándolo todo. Nos ha dado su opinión sobre películas como 'El 47' y 'Beetlejuice'. Además, ha estrenado su novedad de la temporada, las criticas bajo demanda, con 'Titanic'. Hemos abierto el apetito con Ainhoa Aguirregoitia en 'Al Dente' hablando de comida en lata, conservas y pasta.
12/09/2024 | 01:29:31
