Croquetas
Gastro SER
Gastro SER | Juan Monteagudo (más allá de la croqueta)
Hablamos de raíces manchegas y de orgullo generacional con el chef de Ababol (Albacete), nos acercamos al vino de Canarias con Santi Rivas y Elisa Muñoz nos hace bailar con canciones (y anécdotas gastronómicas) de las Hinds. Minerva Marcos nos habla del 'boom' del pistacho, Paloma Díaz-Mas recuerda las papilleras y Pedro Blanco reflexiona sobre las áreas de servicio.
13/10/2024 | 59:08
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Al dente
Fritos: trucos para un rebozado crujiente y no aceitoso
Ainhoa Aguirregoitia nos lleva de ruta de fritos por España, analiza los distintos tipos de rebozados y pan que podemos utilizar y nos da los trucos necesarios para conseguir una fritura buena, crujiente y que no esté empapada de aceite.
06/07/2023 | 15:07
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Al dente
Las otras vidas de la comida viejuna según Ainhoa Aguirregoitia
Una comida viejuna, por ejemplo, vendría a ser un caldo, un cocido o algo similar. Ainhoa Aguirregoitia propone centrarnos en cocinar un día al estilo de las abuelas y tener (al menos) 7 comidas distintas de lo más actuales con los derivados de esa receta inicial. A partir de un caldo de pollo y manitas de cerdo, vamos a hacer: (1) croquetas de pollo y setas sitaki con curry japonés, (2) chicken tonnato, (3) sopa de noodles con muslo crujiente, (4)ensalada de pollo, manzana y eneldo, (5) arroz de alitas y manitas de cerdo, (6 )sandwich de pulled chicken y (7) tacos de pollo, queso y guacamole.
02/03/2023 | 15:53
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Al dente
Tendencias gastronómicas que causan hartazgo
Las modas pueden traer cosas buenas a nuestra vida, no se pone en duda. Pero en ocasiones son "estomagantes". Y estamos hablando de platos y productos que un día se convierten en tendencia gastronómica y acaban en todos los platos, una y otra vez, venga o no a cuento. Hablamos del vinagre de Módena, la cebolla caramelizada, el rulo de queso de cabra, los arándanos, la pimienta rosa, la quinoa...
19/01/2023 | 14:38
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A pie de calle
¿Te gustan las croquetas? - A pie de calle 16-01-2023
Ana Iriarte y Manuel Morillo van A pie de calle en el día de la croqueta para preguntar ¿Le gustan las croquetas? ¿Cual le gusta más? ¿Las hace o las compra? Y es posible que te puedas llevar una estradas de cine Cinesa
16/01/2023 | 16:25
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Actualidad-entrevistas
La mejor croqueta, en el bar Iruñazarra (17/05/2022)
Hablamos con Gorka Aguinaga, chef del bar Iruñazarra, ganador de la semana de la croqueta en Navarra
17/05/2022 | 02:18
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SER Gastro Navarra
SER GASTRO: Semana de la croqueta
Hablamos de la semana de la croqueta con Álvaro Urdanoz, de Harinas Urdánoz, organizador del evento, y con Javier Laquidáin, jurado en anteriores concursos
12/05/2022 | 10:34
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Hoy por Hoy Madrid Sur
Entrevista con José Camacho, de Pepe&Cro, con motivo del día internacional de la croqueta
Conocemos un poco más de este manjar de la mano de este experto del sur de Madrid que desde Pinto distribuye croquetas gourmet
17/01/2022 | 06:17
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A Vivir La Rioja
Un homenaje a nuestras croquetas (16/01/2022)
En A vivir La Rioja no podemos dejar pasar por alto esta cita del calendario. Es el día internacional de la croqueta y nuestra intención es promocionar algunos, seguro que hay muchos más, de los locales gastronómicos que homenajean a esta delicia de nuestras cocinas en La Rioja. Entre las croquetas más afamadas se encuentran las 'croquetas de Marisa, la madre de Francis Paniego, que en plena pandemia no tuvo ningún reparo en enseñar la receta que elaboran en el restaurante Echaurren para que cualquiera pueda probar a hacerlas en su casa. Es una de las más tradicionales aunque también hay quien se atreve a innovar en el mundo de las croquetas. Lo comprobamos en el establecimiento Divina Croqueta en la calle San Agustín, en plena Laurel logroñesa. Como cuenta Isabel Loro, "solo elaboramos croquetas, hechas al momento, hechas en casa, con nos enseñó mi abuela Divina", que ahora le da nombre al local como homenaje de los cuatro nietos. Tienen catorce especialidades distintas, saladas y también dulces como la de manzana, canela y avellana; chocolate con galleta maría y la de 'cheesecake' que ofrecen como "un buen postre para terminar la calle Laurel". Además, cada semana sacan a la barra una variedad nueva de croquetas para sorprender a la clientela. "En tres años que llevamos aquí no hemos repetido ninguna". Un establecimiento que también se ha lanzado a vender croquetas a través de su web www.divinacroqueta.com y a las que se ha rendido hasta Mikel López Iturriaga, 'el Comidista'. Otro de los establecimientos que hoy han querido celebrar esta cita es Wine Fandango que hoy están jugando a la 'croqueta de la suerte' con premios como vales de pincho y vino para sus jueves de pincho. Y otro de los locales donde son referentes en venta de croquetas es en Croqueta y presumida. Está ubicado en la calle República Argentina de Logroño y venden dieciséis variedades elaboradas "con ingredientes cuidados y con mucho mimo", dice su responsable, María. Una de las más pedidas estas navi
16/01/2022 | 17:42
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La ventana a las 16:00
La Ventana a las 16h | La 'coronafobia', el miedo excesivo a contagiarse: "Afecta más a mujeres de entre 20 y 40 años"
Cerramos la semana hablando con un psicólogo de la 'coronafobia', el miedo excesivo al contagiao de COVID-19. Junto a nuestro experto en verificación de datos y fake news, Marc Amorós, analizamos los perfiles falsos en redes sociales, especialmente las cuentas de los famosos. Y para terminar, hablamos con la directora de cine Isabel Coixet y con un cocinero sobre las croquetas, el tradicional y exitoso plato español al que este domingo se le rinde homenaje con el Día Mundial de la Croqueta.
14/01/2022 | 51:09
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