Ferran Adrià
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00:00:0015:41Cadena SER, audios extra
ENTREVISTA Ferran Adrià: "Hi ha una obsessió per la innovació no justificada. La majoria són imitacions de models d'èxit"
"Calia saber què és la cuina i com fer-la, per això hem fet la Bullipedia", ha explicat Ferran Adrià, que presenta aquesta enciclopèdia gastronòmica formada per 35 llibres.Sobre el projecte, Adrià ha afirmat que era un camp on calia invertir i investigar. Precisament, sobre les inversions, el cuiner ha destacat: "Cal veure on som bons i invertir en això. En gastronomia ho som".A més, el xef ha volgut defensar el paper de la cuina en la vida diària i en l'economia mundial."La gent veu la cuina com un oci, però sense cuina ni el sector primari ni el turisme tenen sentit. "La cuina és la primera cultura", ha assegurat.Finalment, Adrià ha defensat aquest projecte però ha volgut deixar clar que no tot ha de ser innovar: "Hi ha una obsessió per la innovació no justificada. La majoria són imitacions de models d'èxit".
12/12/2018 | 15:41
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00:00:0019:56La Ventana de La Rioja
La Ventana La Rioja (27/11/18)
En la Ventana conversamos con el cocinero Ferrán Adriá. Este maestro de la gastronomía asegura que no tan importante tener más o menos estrellas michelín, sino que la región tenga un nivel medio de cocina muy alto.
29/11/2018 | 19:56
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00:00:0007:18La Ventana de La Rioja
Ferran Adriá:" Es mucho más importante para La Rioja que el nivel medio de cocina sea muy alto que tener más o menos Estrellas Michelín"
CaixaBank y elBulliFoundation han presentado en Logroño Food and Beverage, la guía para asesorar a pequeñas y medianas empresas de restauración para conseguir crear y mantener un establecimiento de buena calidad, con resultados positivos, y que permitan a los emprendedores conseguir una longevidad empresarial. Casi 200 emprendedores y empresarios riojanos, del sector de la restauración, se han dado cita en Logroño para conocer esta iniciativa que ha sido presentada por la directora territorial de CaixaBank en La Rioja y Aragón, Cristina González Viu; y el chef Ferran Adriá.
27/11/2018 | 07:18
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00:00:0007:27Hoy por Hoy Córdoba
Entrevista a Ferrán Adriá. Hoy por Hoy Córdoba
Innovación, gastronomía
20/11/2018 | 07:27
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00:00:0021:23Hoy por Hoy
"Tendemos a decir cómo son las cosas. Y las cosas pueden ser muchas cosas"
Entrevista a Ferrán Adriá 30 Enero
30/01/2018 | 21:23
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00:00:0002:45A Vivir Baleares
Guarnición de albaricoque de Porreres
Andreu nos prepara una guarnición de albaricoque deshidratado
19/06/2017 | 02:45
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00:00:0017:13Hoy por Hoy Zaragoza
Entrevista a Ferrán Adrià - Hoy por Hoy (05/05/2017)
Entrevista a Ferrán Adrià - Hoy por Hoy (05/05/2017)
05/05/2017 | 17:13
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00:00:0001:39:40Hoy por Hoy Navarra
Hoy por Hoy Navarra (04/05/2017)
Tertulia municipal con concejales de UPN, Bildu, Geroa Bai y PSN en el Ayuntamiento de Pamplona, sobre los planes para la avenida de Pío XII y el proceso participativo para elegir al lanzador del chupinazo. Nos preguntamos también este jueves si las verduras de Tudela están suficientemente bien promocionadas y definidas, recogiendo el guante lanzado por Ferrán Adriá en la capital ribera. Y hacemos planes por nuestra comunidad, conociendo mejor el embalse de Leurza y el entorno de Bértiz.
04/05/2017 | 01:39:40
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00:00:0003:17La Ventana
El viajero cuántico (28/04/2017) - Algas, el alimento del futuro
Uno de los grandes retos a los que se enfrenta la humanidad durante este siglo es el de ser capaz de alimentar a una población mundial que no para de crecer. Y las algas podrían ser una de las posibles soluciones
28/04/2017 | 03:17
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00:00:0002:01Cadena SER, audios extra
Raúl Pérez junta a Eva González, Berasategui, Ferrán Adriá, Arguiñano, Chicote y Jordi Cruz para llamar a Theresa May
¡Que dicen los ingleses que nuestra cocina está sobrevalorada!
09/04/2017 | 02:01
