Gambas
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00:00:0024:18Aprender a mirar
Aprender a mirar los productos del mercado para comprar (y comer) mejor
El último 'Aprender a mirar' nos ha llevado hasta el Mercat Central de València. Allí nos hemos encontrado con el chef Quique Dacosta, a quien hemos acompañado para ver con que ojo mira los productos del mercado un chef con tres estrellas Michelin. Los secretos de una buena compra, y por tanto un buen plato: el producto y los comerciantes.
27/08/2025 | 24:18
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00:00:0014:56Al dente
Gastronomía y memoria colectiva
La gastronomía tiene un poder simbólico tan fuerte que, en contextos históricos y políticos específicos, puede convertir los alimentos en un símbolo de identidad, resistencia o reivindicación cultural. Los conflictos relacionados con la apropiación de platos reflejan una necesidad por el control de la narrativa cultural y de la memoria colectiva.
20/02/2025 | 14:56
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00:00:0014:15El Faro
Farolillos | Pescado con bien de kétchup
Esta noche Elena Sánchez ha confesado que ha tenido sus más y sus menos con el pescado. Igual es un alimento al que se le coge cariño con la madurez, como al brócoli o a las coles de bruselas. Igual es por el olor, que se te instala en la pituitaria como el que se aferra a un alquiler de 400€ en una gran ciudad.
21/11/2024 | 14:15
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00:00:0029:20Gastro 25
Gastro 25 | Los quesos favoritos de Clara Díez
Hablamos de quesos artesanos con la responsable de Formaje, que además acaba de publicar 'Leche, fermento y vida'. Lydia Ramón nos habla de la gamba roja y Fran Rodríguez nos propone un paseo gastronómico por la Antigua Roma.
20/12/2023 | 29:20
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00:00:0001:37Cadena SER, audios extra
"No me lo puedo creer": la historia del "guiri" que mojó gambas en café con leche que arrasa en redes
Mariano García relata su anécdota más rocambolesca tras cinco décadas detrás del mostrador.
06/07/2023 | 01:37
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00:00:0014:13Al dente
Menú y platos prohibidos para una primera cita
¿Podrían curry en una primera cita? ¿Y legumbres? ¿Arroz negro, morcillas, picante, cabezas de gamba, comida cruda? Escucha a Ainhoa Aguirregoitia. Nunca se sabe.
11/05/2023 | 14:13
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00:00:0011:03Al dente
Una forma diferente de comer gamba roja
En medio de un atasco camino de Denia, Ainhoa Aguirregoitia nos prepara un carpaccio de gambas rojas con vinagreta de mango. Un plato para cuaresma que sabe a pecado.
06/04/2023 | 11:03
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00:00:0012:23Hoy por Hoy para Ibiza y Formentera
Esta Navidad, ni una gamba roja ibicenca que llevarse a la boca
El oceanógrafo Diego Ponce dedica su espacio de esta semana a hablar sobre la desaparición de este crustáceo con la bióloga de la Cofradía de Pesadores, Marga Serra
02/12/2020 | 12:23
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00:00:0000:23Radio Castellón, audios extra
Manuel Peña, reivindicación patrón mayor Cofradía de Pescadores de Castelló
Manuel Peña, reivindicación patrón mayor Cofradía de Pescadores de Castelló
24/06/2020 | 00:23
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