Ingredientes recetas

El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0021:11
Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia
El cambio climático y la falta de relevo generacional ponen en riesgo la afición por el estudio y la recogida de setas en Bizkaia
Con las primeras lluvias y el descenso de las temperaturas, los bosques de Bizkaia comienzan a llenarse de vida… y también de buscadores de setas. En 'Hoy por Hoy Bilbao–Bizkaia' hablamos con la Sociedad Micológica de Barakaldo, una de las más veteranas de Euskadi, para conocer cómo y cuándo aparecen las setas, qué condiciones necesitan y qué normas debemos seguir al recolectarlas. Nos acercamos además hasta un centro municipal de identificación de setas, donde aprendemos a reconocer especies locales como los boletus o los pinícolas y descubrimos cómo trabajan las asociaciones micológicas para evitar intoxicaciones
14/10/2025 | 21:11
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0037:45
Hoy por Hoy
Especial Hoy por Hoy desde Cádiz en la Blue Zone Forum- Navalia Meeting 2025
Asistimos al escaparate en el que investigadores y empresas relacionadas con el mar presentan sus avances y reflexionan sobre los desafíos y oportunidades de la llamada economía azul. Hablamos con Fran González, Delegado Especial del Estado para la Zona Franca de Cádiz; con los creadores de MARISMA BIOMED, que trabajan con la salicornia, una planta que crecen en playas y manglares; con Juan Martínez, biólogo del restaurante A Poniente y Alberto Sánchez , de Petaca Chica.
26/09/2025 | 37:45
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0024:18
Aprender a mirar
Aprender a mirar los productos del mercado para comprar (y comer) mejor
El último 'Aprender a mirar' nos ha llevado hasta el Mercat Central de València. Allí nos hemos encontrado con el chef Quique Dacosta, a quien hemos acompañado para ver con que ojo mira los productos del mercado un chef con tres estrellas Michelin. Los secretos de una buena compra, y por tanto un buen plato: el producto y los comerciantes.
27/08/2025 | 24:18
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0007:14
Hoy por Hoy Segovia
César Aceves, presidente de Unión de Campesinos de Segovia UCCL, nos habla de la remolacha azucarera que está al borde del colapso.
César Aceves, presidente de Unión de Campesinos de Segovia UCCL, nos habla de la remolacha azucarera que está al borde del colapso.
23/07/2025 | 07:14
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0020:57
Hora 25 de los negocios
Nueva ley del consumidor y entrevista al presidente ejecutivo de Calidad Pascual, Tomás Pascual
El Gobierno ha anunciado una serie de cambios legislativos en la ley del consumidor. Además, hablamos con el presidente ejecutivo de Calidad Pascual, Tomás Pascual.
26/06/2025 | 20:57
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0018:10
Hora 25 de los negocios
Reduflación prohibida
Consumo obligará a los fabricantes a avisar en los envases si reducen la cantidad de producto manteniendo el precio. El ministerio de Bustinduy considera que esta práctica, llamada "reduflación", aunque legal, resulta engañosa para el consumidor. Lo analizamos en Hora 25 de los Negocios.
25/06/2025 | 18:10
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0012:29
La Ventana
La industria musical, un lugar lleno de ángeles y demonios
El concierto de Van Morrison ha recordado al equipo de La Ventana que no es oro lo que reluce todo lo relacionado con la industria musical
05/06/2025 | 12:29
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0017:33
Al dente
Street food
Hoy Ainhoa Aguirregoitia trae Al Dente la comida callejera. Desde los tacos mexicanos hasta los baos asiáticos, un repaso a su influencia social y de desigualdad; su papel en la alta cocina y en la economía y su transformación en fenómeno 'snob' en Europa.
22/05/2025 | 17:33
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0013:53
Viaje de ida
El viaje de ida | Parabere: la marquesa que enseñó a España a cocinar
Pepe Rubio nos lleva a descubrir la vida de María Mestayer de Echagüe, más conocida como la Marquesa de Parabere. Desde su Bilbao natal hasta la alta cocina del París de Escoffier, Parabere fue pionera en la divulgación gastronómica en España, autora de numerosos recetarios y empresaria valiente al abrir un restaurante de lujo en plena Guerra Civil. Han colaborado en este podcast José Antonio Echagüe, nieto de María ; Andrea Cabrera Ñalinsky y Aldo García, autores de la novela 'Parabere'; María Jesús Cava, historiadora y experta en urbanismo de Bilbao y los periodistas del 'Hoy por Hoy' Pascual Donate y Alejandra Röhr.
21/05/2025 | 13:53
El código iframe se ha copiado en el portapapeles
00:00:0016:22
Al dente
Vietnam
Recién llegada de Vietnam, Ainhoa Aguirregoitia nos cuenta su experiencia gastronómica en el país. Habla del uso de especias, de los platos típicos, de la comida callejera y de las diferencias entre los lugares para turistas y los rincones auténticos donde comen los locales.
15/05/2025 | 16:22