Ingredientes recetas
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00:00:0010:05La entrevista
Menús diseñados por una inteligencia artificial
Nuestro compañero Carlos Cano, de Gastro SER, nos explica algunas de las tendencias que han generado más interés en la última edición de Madrid Fusión, entre las que destaca la presentación de una IA capaz de diseñar menús a medida con la ayuda de una inteligencia artificial.
02/02/2025 | 10:05
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00:00:0008:01Hoy por Hoy La Rioja
El poderío de los embutidos y los quesos de La Rioja
Lácteos Martínez y Embutidos Luis Gil conquistan el mundo con la calidad de sus productos. Estas dos firmas son las protagonistas del espacio SER Gastro de este mes de enero.
24/01/2025 | 08:01
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00:00:0027:37Galaxia Food
Galaxia Food. Capítulo 7. La innovación empieza en los ingredientes
Tres profesionales acercan en Galaxia Food se detienen en la innovación en los ingredientes: Daniel Ramón, investigador del CSIC y fundador de la empresa de biotecnología Biópolis, perteneciente al grupo estadounidense especializado en nutrición humana y animal Archer Daniels Midland (ADM); Eva Esparza, Head of Marketing Europe, Core Food Ingredients de Roquette y Juan Aguiriano, Head of Sustaniability de Kerry. Con la divulgadora especializada en Food Tech, Beatriz Romanos, y el director del clúster de alimentación del valle del Ebro Food+i, Juan Viejo.
17/01/2025 | 27:37
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00:00:0016:03Al dente
Comida en guerra
Hoy Anihoa Aguirregoitia cuenta cómo ha afectado la guerra históricamente a los alimentos. La escasez y el ingenio ha dado lugar a nuevas comidas, o ingredientes, como el furikake, o formas de conservar los alimentos, como la deshidratación (las pastillas de caldo, por ejemplo, son fruto de la guerra), o combinaciones de ingredientes que han durado más allá del fin del conflicto. ¿Ustedes comen pipas? Pues sepan que son un legado de la Guerra Civil española.
09/01/2025 | 16:03
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00:00:0016:48Al dente
El mejor roscón de reyes, la madre de todos los dilemas
Con Ainhoa Aguirregoitia hemos planteado cómo es el roscón de reyes perfecto, un dulce obligatorio para el final de estas fechas. Además, nos enseña a cómo hacerlo sin masa, por si queremos una idea diferente con la que sorprender.
02/01/2025 | 16:48
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00:00:0048:26La ventana a las 16:00
La Nochevieja desde la zona cero, los bulos más virales del 2024, las campañas de Navidad de la DGT y 'Raizetario'
Hablamos con Verónica, vecina de Paiporta, para saber cómo pasarán la Nochevieja en la zona cero afectada por la Dana. Marc Amorós repasa los 10 bulos más virales de 2024. Pablo de Castro, director creativo de Accenture Song nos habla de cómo se creó la campaña navideña de la DGT. Por último, descubrimos Descubrimos 'Raizetario', la iniciativa que conecta a personas mayores que viven solas con influencers gastronómicos para cocinar juntos e intercambiar conocimientos.
31/12/2024 | 48:26
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00:00:0008:18Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia
Panizzo, la foccaceria de moda en Bilbao
Bilbao suma un nuevo destino para los amantes de la comida italiana. Panizzo es tanto focaccería como panadería, y ofrece una amplia variedad de productos elaborados con ingredientes traídos directamente de Italia. Ubicado en la calle María Díaz de Haro 19, y con una alta presencia en redes sociales, hablamos con su propietario: con Hegoi Ramajo, un joven de 23 años
26/12/2024 | 08:18
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00:00:0017:57Al dente
Cocina de aprovechamiento: como sacar partido a las sobras en Navidad
Ainhoa Aguirregoitia nos da en Al Dente las claves para aprovechar las sobras de las grandes comidas navideñas: desde el cocido, al dulce, el pescado o la carne. La cocina de aprovechamiento para darle una vuelta a todo lo que nos sobra en la mesa.
26/12/2024 | 17:57
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00:00:0002:22:16El Faro
Lleno
Para celebrar la Navidad hemos optado por dedicar el programa a un adjetivo que está en la boca de casi todos: lleno. Lleno por la cena de Nochebuena, por la comida de Navidad, por los polvorones, por el turrón... Como si fuese poco empacho, hemos invitado a Mikel López Iturriaga, que ha publicado nuevo libro de recetas y que nos dio algunas ideas para Nochevieja, así que tomad nota. También hemos hablado con el dramaturgo murciano César Oliva de la leyenda que ha hecho que el Teatro Romea nunca se llene y como cada miércoles, y Eva Cosculluela nos ha traído un libro que yo ya he apuntado en mi carta a los Reyes: 'Una casa llena de gente', de Mariana Sández.
26/12/2024 | 02:22:16
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00:00:0047:27La ventana a las 16:00
La Ventana a las 16h | Cómo evitar conflictos en Nochebuena, recetas estrella y cómo recuperar la normalidad tras la Dana en fechas señaladas
Hablamos con el psicólogo José Antonio Galiani sobre cómo evitar conflictos en estas fechas, los ganadores del concurso de receta nos cuentan sus recetas estrellas para Navidades y analizamos cómo es la vuelta a la normalidad tras la Dana.
24/12/2024 | 47:27
