Jamón ibérico
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00:00:0008:16Hoy por Hoy Segovia
Juan Vicente Olmos, director general Monte Nevado, nos habla de la elección de Monte Nevado como mejor jamón de España.
Juan Vicente Olmos, director general Monte Nevado, nos habla de la elección de Monte Nevado como mejor jamón de España.
22/08/2022 | 08:16
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00:00:0009:20Radio Santander, audios extra
Laura García, cortadora de jamón de Cantabria en Manhattan
Cada vez más españoles del sector gastronómico abandonan España en busca de oportunidades en otros países donde se les ofrecen mejores condiciones. Uno de sus destinos preferidos es EE.UU. donde en algunos casos pueden llegar a cobrar hasta 25 dólares por hora. Es el caso de Laura García, de San Vicente de la Barquera. A sus 29 años está disfrutando de la experiencia de contar con una beca remunerada en Mercado Little Spain, en pleno corazón de Manhattan, en Nueva York, uno de los espacios gastronómicos del chef José Andrés. La oportunidad le llegó de la mano de la empresa burgalesa Los Finos, en la que trabaja y gracias al equipo de Chef Training U.S., una empresa americana establecida en Nueva York y creada por dos empresarias españolas en 2017. En Hoy por Hoy Cantabria hemos charlado con ella.
27/07/2022 | 09:20
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00:00:0023:09La Ciencia de A Vivir
Rayos X y resonancias magnéticas para producir el jamón perfecto
Los avances en genética, microbiología o inteligencia artificial están detrás de la producción de nuestro producto estrella: el jamón ibérico. Conversamos con el "tecnólogo del jamón", Julio Tapiador, sobre la ciencia que hay detrás de la industria cárnica.
12/06/2022 | 23:09
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00:00:0024:38A Vivir a las 12
Comando Quintas | De la sobrasada al jamón y como porque me toca
Toni Cuart y Ángela Quintas ponen el foco en seguir el camino que recorren los alimentos desde su origen hasta que llegan a nuestro estómago. Desde Mallorca, Xesc Reina nos cuenta cómo elaboran las sobrasada en Can Company. Además, Carlos Sánchez y Zulima Esteban, cortadores de jamón en Los Finos, ponen el broche con el producto estrella de nuestra gastronomía.
22/08/2021 | 24:38
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00:00:0005:22Hoy por Hoy Segovia
Esther Muñoz nos habla de Ibéricos Vegaseca.
Esther Muñoz, nos habla de Ibéricos Vegaseca.
09/06/2021 | 05:22
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00:00:0009:36Escuela de Hostelería Simone Ortega
ESCUELA HOSTELERÍA SIMONE ORTEGA (JAMÓN BLANCO Y JAMÓN IBÉRICO) 23/02/2021
Hoy aprendemos a diferenciar entre un jamón blanco y jamón ibérico con Jorge Leal, profesor de la escuela
23/02/2021 | 09:36
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00:00:0015:30Código de barras
Nutriscore, de nuevo en el punto de mira: ¿Es la mejor herramienta nutricional para el mercado español?
En dos meses se estrena Nutriscore, el semáforo nutricional que simplifica la elección de los productos en el supermercado de acuerdo a su perfil nutricional.Hablamos con Rafael Escudero, secretario general de Consumo y Juan Revenga, dietista nutricionista, en 'Código de barras' sobre el debate que se está generando en torno a su implantación voluntaria en abril de 2021.
14/02/2021 | 15:30
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00:00:0005:23Radio Córdoba, audios extra
Entrevista Juan Luis Ortiz, secretario de la DOP Jamón de Los Pedroches
"Este año a pesar de las dificultades había que seguir dándole visibilidad al sector"
11/10/2020 | 05:23
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00:00:0009:56Hoy por Hoy Baza
Hoy por Hoy Matinal Baza (18/12/2019)
Hoy por Hoy Matinal Baza (18/12/2019)
18/12/2019 | 09:56
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00:00:0017:55Siempre pensando en lo mismo
Siempre pensando en el cerdo ibérico
Un repaso a las virtudes de este manjar con la ayuda de Carlos G. Cano, Martín Berasategui, José Carlos Capel (El País), Aitor Sánchez (Mi Dieta Cojea), Roberto Sánchez (Unilsa) y Pedro Sánchez (Bagá).
01/11/2019 | 17:55
