Martín Berasategui

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La Ventana
Gazpacho de cerezas
Acabamos de meternos de lleno ya en el verano así que vamos a preparar nuestro primer gazpacho de la temporada, que es un clásico que nunca puede faltar. Se trata de un gazpacho con un toque especial, le vamos a incorporar un producto también de temporada maravilloso, como es la cereza. Gazpacho de cereza, una combinación majestuosa.
11/07/2013 | 06:08
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La Ventana
Cocina con Martín Berasategui: Panpizza de merluza, tapenade y jamón
Hoy vamos a hacer una receta que nos brinda una gran oportunidad para cocinar con los críos de la casa, además aprovecharemos para utilizar esos ingredientes que no les suele gustar tanto comer. ¡Vamos a preparar una divertida panpizza con merluza, tapenade y jamón!
06/06/2013 | 06:50
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La Ventana
Jon Elorriaga: ''Lo bautizamos calimocho en honor a dos amigos que siempre llegaban tarde, 'Kalimero' y 'Motxo' ''
El periódico estadounidense The New York Times dedica un articulo a esta bebida, escrito por Rosie Schaap la autora responsable de la columna mensual Drink (Bebe) que califica a este combinado tan español de "placer inconfesable", o "maravillosamente refrescante". Hablamos con Jon Elorriga que dio origen a esta popular bebida.
23/05/2013 | 04:11
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Radio San Sebastián, audios extra
Martín Berasategui cumple 20 (1/5/13)
Un tipo querido, entrañable, de a pie, de los que caen bien. Un chef que tiene el tambor de oro de Donostia, su ciudad, y que, además, es un crak de la cocina, los negocios y la radio. El cocinero vasco ha pasado por Radio San Sebastián para hablar de sus inicios y de la situación actual de la gastronomía... pero también para escuchar lo que opinan de él Alberto Chicote, el enfant terrible de la televisión gastronómica, Joseba Lezama (jefe de cocina del restaurante Berasategui), David de Jorge (cocinero y presentador de televisión) o Aizpea Oihaneder (discípula de Martín y cocinera del restaurante Xarma de Donostia).
01/05/2013 | 31:29
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La Ventana
Los 'panáticos' del pan
El pan está de moda, con el auge de las panaderías artesanales, los 'panáticos' viven su mejor momento de gloria. En las panaderías españolas se elaboran más de 350 variedades de pan, de ahí de que cada cual tenga su favorito. Preguntamos a nuestros oyentes por su mejor combinación, pero también nos proponen las suyas Carles Sans, de Tricicle, Rosa Montero y Juan Antonio Corbalán. Nos atiende Pere Roche, el maestro panadero de L'Obrador. Para cerrar este espacio dedicado al pan, el cocinero Martín Berasategui nos propone una receta y Luis Piedrahita reflexiona sobre este adictivo alimento.
25/04/2013 | 21:26
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La Ventana
Cocina con Martín Berasategui: Sabayón de frambuesas
Estamos en una época de frutas muy sabrosas y delicadas. Por eso vamos a hacer un postre delicioso donde los haya usando frambuesas como ingrediente principal.
18/04/2013 | 05:53
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La Ventana
Cocina con Martín Berasategui: crema de bacalao con almendras y espinacas
En estas fechas de Semana Santa yo creo que toca preparar un plato de vigilia. Vamos a elaborar una receta con un producto muy de Semana Santa, pero dándole nuestro toque particular. Haremos una crema de bacalao con almendras y espinacas
28/03/2013 | 03:54
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La Ventana
Cocina con Martín Berasategui: Conejo guisado con ciruelas (21/03/2013)
Hoy vamos a cocinar un Conejo guisado con ciruelas. El conejo es un producto sano, rico y además barato, si le añadimos un poco de gracia y lo guisamos con chispa el resultado es un plato vencedor.
21/03/2013 | 04:08
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La Ventana
Tarta de puerros y vieiras
Vamos con una tarta salada para chuparse los dedos.? Lleva algo de tiempo elaborarla, pero el resultado es excelente.
07/03/2013 | 04:08
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La Ventana
Cocina con Martín Berasategui: Paté de Salmón (14/02/2013)
Hoy vamos con una receta muy acorde con estos tiempos que nos toca vivir, una preparación barata y muy fácil de resolver, además aprenderemos la manera de hacer un paté estupendo en casa. Estar atentos porque cocinaremos un paté de salmón fácil, una denominación bien clara para lo que vamos a ofrecer
14/02/2013 | 04:02