Pescados
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00:00:0006:41Hoy por Hoy Cantabria
¿Dónde está el Campanu?
Desde la Asociación para el Fomento de la Caza y la Pesca, su presidente, Manuel Borbolla, apunta a un desastre para la pesca recreativa y sobre todo para la biomasa del salmón en Cantabria. Apunta que los ríos no tienen agua suficiente, que esté fría y limpia para que especies como el salmón o la trucha se desarrollen con normalidad. Un problema que no solo viene por la falta de lluvia, sino por la falta de hielo, de nieve, en las montañas que son las que regulan la temperatura en los ríos.
12/04/2023 | 06:41
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00:00:0015:41Al dente
El montadito de atún a la plancha con tomate confitado de Ainhoa Aguirregoitia; y más.
Si va a escuchar esta sección, es mejor que haya comido antes. No es fácil resistir cuando se habla de "pringá", montaditos de mojama y hueva, tapas de "carne mechá", "serranitos", "matecaitos", canapés variados y hasta una arriesgada combinación de anchoas con leche condensada. Cosas de Ainhoa Aguirregoitia.
30/03/2023 | 15:41
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00:00:0012:55Hoy por Hoy Madrid Norte
Espacio de Ecología: Revelaciones sobre los lobbies atuneros
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31/01/2023 | 12:55
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00:00:0014:38Al dente
Tendencias gastronómicas que causan hartazgo
Las modas pueden traer cosas buenas a nuestra vida, no se pone en duda. Pero en ocasiones son "estomagantes". Y estamos hablando de platos y productos que un día se convierten en tendencia gastronómica y acaban en todos los platos, una y otra vez, venga o no a cuento. Hablamos del vinagre de Módena, la cebolla caramelizada, el rulo de queso de cabra, los arándanos, la pimienta rosa, la quinoa...
19/01/2023 | 14:38
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00:00:0015:23Al dente
Pescados, carnes y verduras en crudo y un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar
Ainhoa Aguirregoitia recorre las peculiaridades de los distintos cocinados en crudo: carpaccios de gamba y alcachofa, tartar de salmón... Nos introduce en la "raw food" , analiza la importancia de los aliños y nos da la receta de un steak tartar de vaca, agua ahumada y caviar.
12/01/2023 | 15:23
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00:00:0006:20Radio Bilbao, audios extra
En verano, no nos olvidemos del anisakis
Los alergólogos advierte de que es precisamente durante el verano cuando tenemos que tener especial cuidado porque es en estas épocas cuando se prepara el pescado con marinados o vinagre, sustancias que ayudan a la supervivencia del parásito. El jefe del servicio de alergias del Hospital de Basurto, Ignacio Antépara, nos ayuda a recordar cómo tratar este tipo de alergias.
08/08/2022 | 06:20
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00:00:0011:49Radio Bilbao, audios extra
Con Bermeo en el paladar
Aingeru Etxebarria de la 'Escuela de Cocina' llega con una receta con sabor local sabiendo que estamos en BBK Klima
27/07/2022 | 11:49
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00:00:0007:51Radio Bilbao, audios extra
El salmón que se da a la brasa
El chef del restaurante Dando la brasa, Nacho Apecetxe, nos enseña a preparar un 'Tiradito de salmón marinado, quinoa roja y algas'
16/06/2022 | 07:51
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00:00:0008:42Hoy por Hoy Castilla y León
Bacalao, limonada y torrijas, el menú de Semana Santa
Bacalao, limonada y torrijas, el menú de Semana Santa
15/04/2022 | 08:42
