Recetas cocina

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Hoy por Hoy Segovia
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
Mercedes Sanz de Andrés, historiadora, nos habla del cultivo de champiñón en Segovia dentro de la sección "Una cita con tu historia".
27/03/2025 | 06:56
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Al dente
Cocina de producto
Ainhoa Aguirregoitia nos habla de la cocina de producto, que parece simple pero lleva detrás mucha técnica. Todo parte de un momento revelador en Sevilla: un cuenco de mayonesa casera y una cuchara. Exploramos restaurantes que han elevado la cocina de producto, como Elkano, El Campero, Ibai o La Tasquita de Enfrente. Ainhoa nos da las claves para que un restaurante de producto sea realmente especial. Y terminamos con una receta: centollo hervido.
27/03/2025 | 17:01
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Hoy por Hoy Vitoria
Karmine suma un Sol Repsol más a la gastronomía Alavesa
Vitoria y Álava cuentan con un nuevo Sol Repsol. La conocida guía gastronómica ha concedido el reconocimiento al 'Karmine', en su gala anual de premios. Un premio a la labor del cocinero Jabi Sarasua y su hermana María, que abrieron en 2023 su local de la calle Los Herrán. Con este galardón, Álava consigue mantener sus 8 soles (4 de ellos en Vitoria-Gasteiz). El Karmine se suma al Kromatiko, el KEA, el Zaldiaran, Bideko y Marques de Riscal que cuentan con un SOL, y al Arrea, de Edorta Lamo, que suma 2.Nos metemos en la cocina del Karmine. Bueno, lo ha hecho nuestro compañero Jon Dos Santos.
26/03/2025 | 30:45
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Miss Experiencia
Pilar Molina, la Bill Gates de las tartas de queso
Hoy damos la bienvenida al club de las 'Miss Experiencia' a Pilar Molina, que fue profesora de Lengua y Literatura en institutos de diferentes provincias. Después de jubilarse con 60 años, los amigos de su hija Cris la animaron a poner a la venta sus tartas caseras. Y ella, que es "muy lanzada", montó un obrador en el garaje de su casa de Granada. Lo que empezó hace una década casi como una broma es ahora un negocio familiar con seis tiendas propias en Granada, Sevilla, Málaga y Madrid.
25/03/2025 | 17:41
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A Vivir Cantabria
Marta Miranda, la reina de la cocina lenta se muda a Cantabria
En A Vivir Cantabria hablamos con Marta Miranda, considerada reina de la cocina lenta en España. Es autora de varios libros de recetas, así como creadora de contenidos gastronómicos a través de su blog crockpotting.es
24/03/2025 | 16:02
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Recetas de tupper
Recomendaciones al plato | ¿Qué locales de Bizkaia recomienda un chef con distinciones en las mejores guías gastronómicas?
Nueva cita gastronómica en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia' para analizar recetas locales y aconsejar lugares donde comer bien pero a un precio razonable, dónde hacerlo en un día especial, un pintxo imprescindible o un buen café. Nos vamos hasta Atxondo, hasta el restaurante Mendi Goikoa Bekoa, que acaba de obtener un sol
20/03/2025 | 09:35
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Hoy por Hoy La Rioja
La Rioja, líder nacional en la producción de la seta Shiitake
José Ramón Abad, al frente de Shii-take Rioja lleva más de 20 con una producción ecológica que vende 260 toneladas al año
17/03/2025 | 12:28
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Al dente
Todo sobre el pescado
Creemos que sabemos cocinarlo, pero… ¿seguro que tratamos bien el pescado? Hoy en Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos ayuda a descubrir nuevas formas de aprovecharlo y prepararlo, más allá de la plancha y la fritura. ¿Por qué desperdiciamos tantas partes valiosas? ¿Cómo podemos maximizar su uso y reducir el desperdicio? Desde snacks crujientes con pieles y espinas hasta mantequillas aromatizadas y guisos sorprendentes, un mundo de posibilidades que cambiará la forma en la que vemos y cocinamos el pescado. Además, Ainhoa trae una receta : lasaña de lubina y pesto.
13/03/2025 | 18:46
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Hoy por Hoy Bierzo
Parece un queso, pero es un pan: el trampantojo de Álex
Parece un queso, pero es un pan: el trampantojo de Álex. Receta del maestro panadero Álex López para elaborar un pan de queso con apariencia de un queso curado
11/03/2025 | 08:23
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Al dente
Mermeladas, chutneys y compotas
En este episodio de Al Dente, Ainhoa Aguirregoitia nos lleva a descubrir el mundo de las conservas dulces: mermeladas, compotas y chutneys. Ainhoa nos habla de cómo estos productos, a menudo olvidados, son mucho más que simples golosinas: son tradición, historia y, a veces, hasta medicina. Hablamos de la diferencia entre mermelada, compota y chutney, con un enfoque especial en este último, cuyo origen está en la India y cuya receta se ha ido transformando en todo el mundo. Descubrimos también cómo las frutas, las especias y el azúcar han dado forma a estas conservas a través de los siglos. Además, comparte una receta de flan de queso con compota de pera.
06/03/2025 | 17:20