Recetas cocina

Al dente

La morcilla

Especiadas, picantes, dulces, que bien se pueden hacer fritas, a la parrilla, a la plancha o cocidas. Da igual que la comas en bocadillo, al plato o con las manos. Da igual como las prepares, por lo general, siempre somo capaces de ingerirlas en cantidades industriales. Al menos, nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia, que hoy nos ha dejado 'Al Dente' un producto muy español: la morcilla. 

14/11/2024 | 17:33

Al dente

Gastronomía y arte

La comida no solo es una necesidad básica para la supervivencia humana, sino que también está cargada de significados simbólicos, emocionales y sociales que la hacen un tema francamente interesante para retratar y contar. Lo que comemos pierde importancia si no lo contamos. Así, la gastronomía se ha convertido en una experiencia más visual que gustativa. Por eso, nuestra chef privada Ainhoa Aguirregoitia se ha propuesto contárnoslo desde la época de los frescos antiguos hasta Instagram. Lo ha llamado: artistas que inmortalizan la comida. Además nos ha dado la receta para hacer una auténtica paella valenciana.

07/11/2024 | 16:26

Hoy por Hoy Magazine

Las consecuencias de que Trump sea presidente, Amaia Salamanca y 'Yo, adicto'

En el 'Ministerio de Ciencia y Tecnología', Nuño Domínguez y Jaime García Cantero nos han explicado qué consecuencias tiene que Donald Trump haya ganado las elecciones de Estados Unidos. Hoy se une al club de 'Amigas Alegres' Amaia Salamanca. Nuestra profesora de lengua, Lola Pons nos va a dar una clase magistral de 'Lenguaje' para que aprendamos de lengua con la forma de hablar de Rafa Nadal. Javier Ocaña ha criticado la 'Vida y Cine' con la película 'Marco', de la serie 'Yo, adicto' y la crítica bajo demanda que le han pedido los oyentes sobre 'All that jazz'. Terminamos en las cocinas de Ainhoa Aguirregoitia para hablar sobre gastronomía y arte, y hemos dejado una receta 'Al Dente' de una auténtica paella valenciana.

07/11/2024 | 01:28:43

Al dente

El tubérculo más querido del mundo: la patata

“Queda tan tierno por dentro como una castaña cocida; no tiene cáscara, ni cuesco (hueso) más que lo que tiene la turma de la tierra". Nuestra chef del programa, Ainhoa Aguirregoitia, nos ha hablado de la historia de la patata, las diferentes recetas que se pueden hacer con ella en todo el mundo y de como este tubérculo se ha convertido en un icono pop gastronómico

31/10/2024 | 16:37

Hoy por Hoy Segovia

Nuria del Barrio, empanadas TresCaseras, nos habla de la empanada de níscalos con inteligencia artificial.

Nuria del Barrio, empanadas TresCaseras, nos habla de la empanada de níscalos con inteligencia artificial.

30/10/2024 | 05:04

Hoy por Hoy Nuestra Tierra

Lucia Arranz y Ángel Carlos Hernando hablan del Concurso de Tapas de Cuéllar del 1 al 3 de noviembre

25/10/2024 | 08:13

Al dente

Urbanografía y arquitectura gastronómica

Una nueva tendencia que navega entre la gastronomía y la arquitectura: maquetas comestibles de edificios, ciudades o monumentos. Ainhoa Aguirregoitia nos enseña los principios arquitectónicos que se trasladan a la composición y estructura de una receta.

24/10/2024 | 17:23

Cadena SER, audios extra

Cómo come... una loca de las especias

A aquel bazar de ‘La joven de las especias’, la película de Paul Mayeda, no tiene nada que envidiarle Spicy Yuli, la tienda de Yuli Perpén en Madrid con más de 400 especias diferentes, desde vainilla de Madagascar, pasando por los chiles mejicanos y hasta la asafétida o el ajo de oso.

24/10/2024 | 32:39

Hoy por Hoy Bierzo

Receta de bizcocho de calabaza: jugoso y nutritivo

Receta de bizcocho de calabaza del maestro panadero Álex López

22/10/2024 | 07:21

Hoy por Hoy A Coruña

La cocina Picadillo (21/10/2024)

Sección de Chau Fernández Gago

21/10/2024 | 04:16