Recetas cocina

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Al dente
Risotto de caballa ahumada: por Ainhoa Aguirregoitia
Lo ahumados venden muchísimo, tanto en el mundo salado como en el mundo dulce. Ainhoa Aguirregoitia se ha preguntado qué tiene el sabor o la complejidad del aroma ahumado para gustar a tanta gente. ¿Es solo una cuestión de tendencia? ¿O tiene que ver también con una cuestión más primitiva? Con una búsqueda de técnicas y sabores más remotos. Hablamos de ahumados y aprendemos a hacer un risotto de caballa ahumada.
14/09/2023 | 14:07
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Hoy por Hoy Bierzo
Pan sin amasar, la receta fácil y exquisita
Receta del maestro panadero Álex López
12/09/2023 | 08:05
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Hoy por Hoy Segovia
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
12/09/2023 | 09:56
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Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (11/09/2023)
Vuelta al cole: primer día para las familias en el CPEIP Santa Ana, entrevista con su director Andrés Montes y análisis del profesorado y sus reivindicaciones son José Vicente Villalba, presidente del sindicato de enseñanza ANPE en Cuenca. Las recetas de ‘Cuenca deliciosa’ con Carmen Pariente: albóndiga de ciervo, con Luisa López de El Secreto de la Catedral. ‘El rincón de leer’ con Sergio Vera. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.
11/09/2023 | 01:39:59
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Recetas de tupper
Conocemos al restaurante Martxo y su receta de pimiento verde relleno de txangurro
El restaurante Martxo se inauguró en junio con la compañía del sol de la tarde, solo podía rebautizarse como Martxo porque antes se llamaba La Galea. Los tres jóvenes chefs que lo dirigen, a punto de cumplir los 30 años, nacieron en marzo y se conocieron en la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao. Depués de ganar experiencia y foguearse en cocinas de prestigio como las de Aizian, Andra Mari, Carlton o San Mamés, han decidido dar el salto al local propio. Se trata de Javier Unzueta, Asier Aburto y Aitor Martín. Hoy visitan nuestros estudios en Receta Tupper en 'Hoy por Hoy Bilbao-Bizkaia'
06/09/2023 | 13:49
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Hoy por Hoy Segovia
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
Programa La Venta Tabanera con el cheff Jesús Sanabria.
05/09/2023 | 08:51
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Hoy por Hoy Cuenca
Hoy por Hoy Cuenca (04/09/2023)
Balance de daños en Buenache de Alarcón tras las inundaciones del fin de semana, con su alcaldesa Raquel Hortelano. Entrevista con Amador Pastor, consejero de Educación, Cultura y Deporte. Nueva canción del grupo conquense Trovadorum, con su portavoz, David García. ‘Cuenca deliciosa’ con Carmen Pariente: entrevista con el chef Javier Herraiz del restaurante Nelia. ‘El rincón de leer’ con Olga Muñoz. ‘Análisis deportivo’ con Luisja García, José Luis Pinós y Heli Pérez.
04/09/2023 | 01:39:59
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Recetas de tupper
Zamburiñas con pesto de cilantro y cebolla marinada
El responsable de cocina del restaurante de Bilbao 'Basuki' nos enseña a preparar un plato de temporada con productos que incluyen almendras y queso parmesano. ¿Te gustan las zamburiñas?
31/08/2023 | 06:08
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La trastienda
Las marcas | El día que Nestlé perdió a Camy
Fernando de Córdoba nos explica cómo los helados 'Miko' pertenecen en España a 'Nestlé' pero en Francia esta marca es propiedad de su competencia. Una 'Trastienda de las marcas' en la que también descubrimos el litigio que llevó a 'Nestlé' a perder la propiedad de dos de sus grandes marcas: 'Camy' y 'Avidesa'. Y cerramos temporada descubriendo que la Cadena SER tiene un par de calles con su nombre.
29/08/2023 | 08:55
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La trastienda
La trastienda de un hotel (y un helado)
La última 'Trastienda' del verano se cuela en un hotel de lujo de Marbella (Málaga) en el que una huésped se presentó un día con 120 maletas para pasar un par de semanas y en un pequeño hostel de Chantada (Lugo) en el que hay peregrinos hasta el día de Navidad. Una trastienda veraniega que se asoma también al proceso de fabricación de un helado artesano en 'La Central Heladera' de Ourense.En 'La trastienda de las marcas' descubrimos cómo 'Miko' puede ser propiedad de 'Nestlé' en España y de su empresa rival en Francia. Fernando de Córdoba explica también cómo una compañía heladera consiguió quitarle la marca 'Camy' a 'Nestlé'.
29/08/2023 | 30:46