Restauración

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Hoy por Hoy Vitoria
Joxe Mari Aizega, Basque Culinary Center
Si hay algo que vertebra Euskadi, es la gastronomía. Pero no cualquier gastronomía, sino aquella de calidad, como lo demuestran las 18 estrellas Michelin que ostentan sus restaurantes, a las que se suman las 4 nuevas estrellas verdes que premian la sostenibilidad. Entre ellas destacan las tres estrellas de Arzak, Akelarre, Martín Berasategui y Azurmendi.Asimismo, si hay una institución que ha apostado desde hace más de una década por impulsar la gastronomía, esa es el Basque Culinary Center, cuyo objetivo es la formación superior, la investigación, la innovación y la promoción de la gastronomía y la alimentación.
08/12/2025 | 30:35
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Hoy por Hoy la Vall d'Albaida
Entrevista a José Roig. El restaurante Paixixi de Ontinyent consigue un “Solete de Navidad”.
El restaurante Paixixi de Ontinyent ha sido distinguido con un Solete de Navidad 2025 de la Guía Repsol, un reconocimiento que destaca más de 300 establecimientos de todo el país ideales para disfrutar de la gastronomía durante estas fechas. En la Comunitat Valenciana se han incorporado este año 21 nuevos Soletes, elevando el total a 339. Paixixi entra en la lista por su propuesta acogedora, la proximidad, la personalidad del local y, como indica la propia guía, por una “cocina honesta que conecta con el público”.
02/12/2025 | 10:17
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Hoy por Hoy Bierzo
Hoy por Hoy Bierzo y Laciana (26/11/2025)
Hoy por Hoy Bierzo y Laciana es el espacio magazine con toda la actualidad más cercana, historias reales, entrevistas y conexiones en directo con diversos acontecimientos de la ciudad.
26/11/2025 | 01:39:59
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Hoy por Hoy Castro Urdiales
Borja Moncalvillo, chef de 'Origen'
El chef del restaurante Origen (Castro Urdiales) Borja Moncalvillo ha competido en la segunda semifinal del concurso Cocinero del Año 2025-2026, que se ha celebrado durante en el CdT de Alicante, en el marco de su título en el marco de su título como Capital Española de la Gastronomía. Entre los participantes hay chefs distinguidos en sus establecimientos con estrellas Michelin. Los otros concursantes que competirán en la semifinal del certamen son Daniel García Peinado (Ama Restaurante, Benalúa de las Villas, Granada), Juanma Salgado (Dromo, Badajoz), Paula Gutiérrez (Víctor Gutiérrez, Salamanca), Pedro Montolio (Dagma, Barcelona) y Roger Julián (Simposio, San Antonio de Benagéber, Valencia). De esta forma, el desarrollo del concurso Cocinero del Año pone a prueba las aptitudes de todos los aspirantes que han de demostrar su valía en directo. En cada semifinal, los seis equipos tendrán cinco horas para elaborar un menú completo, compuesto por entrante, plato principal y postre.
25/11/2025 | 16:28
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Hoy por Hoy Bierzo
Miguel Gundín se retira: "El Gundín son sus clientes'
Entrevista a Miguel Álvarez Gundín, que se jubila del bar Gundín, un clásico de Ponferrada que queda en nuevas manos
18/11/2025 | 13:49
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A Vivir Cantabria
Enrique Campuzano y Eduardo Fernández Abascal aseguran que se desconoce en qué va a consistir la segunda fase del proyecto de rehabilitación del Seminario Mayor de Comillas
El equipo técnico y artístico que ha llevado a cabo la primera fase de la rehabilitación del Seminario Mayor de Comillas critica la opacidad del Gobierno de Cantabria en torno a la última fase del proyecto, la consolidación del claustro oeste del Seminario Mayor.
27/10/2025 | 19:42
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Al dente
La carta invisible con la que te manipulan los restaurantes
Existe una carta invisible que utilizan los restaurantes para hacernos elegir lo que ellos quieran. En nuestra sección 'Al dente' nuestra chef Ainhoa Aguirregoitia nos ha explicado cómo funciona esto y de que manera lo podemos detectar.
11/09/2025 | 17:29
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00:00:0022:30
Hoy por Hoy Vitoria
Restaurante Ikea 2025
Hace casi un año y después de 4 largos años cerrado reabría sus puertas uno de los restaurantes más icónicos de la ciudad, el Ikea, de la mano del grupo RAS liderado por el gasteiztarra Óscar Abajo ha reabierto sus puertas con una propuesta gastronómica innovadora dándole valor al producto local y de cercanía, en una carta que no deja indiferente a nadie, y es que más que comer, como llevamos haciendo durante todo este mes de agosto... nos vamos a conocer una experiencia gastronómica
28/08/2025 | 22:30
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Hoy por Hoy Vitoria
Restaurante El Palacio de Añana
Seguimos adelante en nuestro recorrido por algunos de los proyectos hosteleros que tenemos en nuestra ciudad y provincia, y es que hoy nos cogemos la unidad móvil y nos plantamos ante uno de los parajes más bonitos que tenemos en la provincia, las Salinas de Añana. Un paisaje salinero único en Europa que nos da una de las sales más reconocidas a nivel mundial para dar ese sabor único y especial a todos y cada uno de los platos. Al otro lado en el pueblo nos encontramos con uno de los edificios más emblemáticos, el palacio de Añana, que es una casa palaciega de esencia medieval del siglo XVIII reconvertida en un precioso y acogedor restaurante, con un coqueto hotel regentado por Jokin Loma, que vuelve a casa, y Belén Sandrín.
21/08/2025 | 23:55
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El primer vuelo
"Fui para cinco meses y estuve 5 años": así acabó un cocinero español en uno de los mejores restaurantes del mundo
"Fui para cinco meses y estuve 5 años": así acabó un cocinero español en uno de los mejores restaurantes del mundo
26/07/2025 | 05:12