Restauración
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00:00:0004:44Hoy por Hoy Segovia
Julio Santervás nos habla de las VII Jornadas del Lechazo de Sacramenia en el Restaurante Maribel.
Julio Santervás, gerente del Restaurante Maribel, nos habla de las VII Jornadas del Lechazo de Sacramenia en el Restaurante Maribel.
24/02/2020 | 04:44
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00:00:0022:33Más Platón y menos WhatsApp
¿Cómo se fusionan filosofía y alimentación?
El ser humano dedica una buena parte de su tiempo a comer, a hablar de comer, a conversar de todo en torno a una buena mesa, a cocinar, incluso reflexionamos comiendo. Alimentarnos es uno de los hechos más fundamentales de nuestra vida. Nos recordaba el filósofo Daniel Innerarity en su libro “Cocinar, comer, convivir”, un ensayo sobre gastronomía y filosofia escrito junto al cocinero Andoni Luis Aduriz, que alimentarse, no es para nada un acto trivial. Y como se vive mejor pensando; en este caso, "se come mejor –esto es, con más intensidad, con mayor responsabilidad, con un mayor gozo incluso– si se reflexiona”.¿Cómo fusionan filosofía y alimentación? Es el asunto en el hoy queremos reflexionar con nuestro filósofo, José Carlos Ruiz, doctor en Filosofía, profesor de la Universidad de Córdoba.
21/02/2020 | 22:33
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00:00:0007:27Los cafeteros
Reservan un cocido con 20 años de antelación
La comida se convirtió en un homenaje a la cuarta amiga del grupo que falleció hace 10 años por un cáncerDespués de la comida han vuelto a realizar la reserva en este caso para dentro de 10 años "que ya con la edad que tenemos..."
21/02/2020 | 07:27
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00:00:0018:44Siempre pensando en lo mismo
Siempre pensando en trufas
Porque trufas de color negro hay más de una. Pero la buena es la tuber melanosporum. Que sea exquisita no quiere decir que sea cara porque en casa no la compramos por kilos. Conocemos algunas de las mejores recetas con este exquisito producto
21/02/2020 | 18:44
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00:00:0006:35Consultorio de Martín Berasategui
¿Cuál es la diferencia entre freír, sofreír y pochar?
El chef Martín Berasategui, que ya suma 12 estrellas Michelín, responde a las dudas cotidianas de los oyentes de 'Hoy por hoy'
21/02/2020 | 06:35
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00:00:0015:31Hoy por Hoy Mallorca
Joan Pérez elabora una recopilación de los bares con 'solera' de Palma
El blog cafesdepalma.com documenta los bares que para su autor son "espacios que le reconcilian con el género humano"
20/02/2020 | 15:31
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00:00:0011:19Hoy por Hoy Jaén
Pedro Salcedo, responsable Restaurante 'Juanito' de Baeza: "Las jornadas defienden la cocina tradicional de nuestra provincia"
El responsable del Restaurante 'Juanito' de Baeza, Pedro Salcedo, explica las características de la XXXVII edición de las jornadas gastronómicas que organiza el establecimiento hostelero.
19/02/2020 | 11:19
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00:00:0003:31Gente corriente
Luis Moreno, el 'restatuador' de Mallorca
Conocemos a este joven mallorquín que tiene dos pasiones: la restauración y tatuar.
19/02/2020 | 03:31
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00:00:0023:13La Guía Gastronómica de Vigo
La Guía Gastronómica de Vigo (15/02/2020)
Tramo de 12:36 a 13:00 de La Guía Gastronómica de Vigo
16/02/2020 | 23:13
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00:00:0007:01Hoy por Hoy Segovia
Óscar Calle nos habla de la cocina con foie.
Óscar Calle, cheff jefe de Restaurante Venta Magullo, nos habla de la cocina con foie.
14/02/2020 | 07:01
