Hxh SER Foodie: especial HORECA
Pasamos la semana en la feria más importante del sector de la hostelería
Hoy por Hoy SER Foodie (11/02/2022)
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Palma
Y lo hacemos muy bien acompañados, José Cortès nuestro chef de cabecera y presidente de ASCAIB, nos cuenta todo lo que representa HORECA para un sector que tenía muchas ganas de volver con fuerza y unidad.
Nos reencontramos con amigos como Koldo Royo, reconvertido ahora en un auténtico influencer que suma 800.000 seguidores en sus RRSS.
Charlamos con los amigos de Borneus, que crean espacios para que disfrutar al aire libre de la comida sea una experiencia aún más orgánica, invitados en este programa han estado Óscar Sésar, su director de operaciones y de la parte correspondiente a Absolute BBQ y cocinas de exterior Diego Estévez, chef argentino especialista en barbacoas.
Club Catador con Sergio Pereda tampoco ha faltado a su cita dándonos a conocer los vinos FRIKI desde Burgos, las novedades de Licors Moyà de la mano del sumiller Toni Fernández y también hemos conocido la opinión que de Horeca tiene el mejor sumiller de España, Gabi Lucas.
Que no falte el mejor vino ni el mejor café. Toni Vallcaneras CEO de Arabay Coffee nos cuenta entre otras cosas, cómo ha funcionado la reciente apertura de su establecimiento en Madrid.
Y para que no nos falte de nada, Andreu Genestra se sienta a nuestra mesa para ofrecernos su siempre certero análisis sobre hacia dónde se encamina la gastronomía, la relación con el producto, los productores, la dieta mediterránea y mucho más...
