La receta de la semana: Sarteneko de panceta china
Amina Moujahed e Izaskun Santos regentan un restaurante inaugurado en septiembre de 2021 que prepara a diario para llevar platos sabrosos de cocina casera con influencias asiáticas
la receta de la semana: Sarteneko de panceta china
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Bilbao
Sukalde Bero es un restaurante ubicado en Sopela inaugurado en septiembre de 2021 y que prepara a diario para llevar platos sabrosos de cocina casera con influencias asiáticas. También disponen de un menú del día por 10 euros,, además de carta e incluso puedes llevarte platos de encargo para ocasiones especiales.
Sus platos estrella son la lasaña con boloñesa Sichuan, las gyozas, los dumpings y la tarta de zanahoria. Amina e Izaskun nos presentan en el espacio 'Recetas fáciles para tiempos difíciles' de Hoy por Hoy Bilbao esta propuesta
Sarteneko de panceta china
Ingredientes:
- Panceta china
- Patatas panaderas
- hongos salteados
- pimiento rojo asado
- Picadillo de chorizo salteado
- Huevo a baja temperatura o huevo poché
Para la panceta china
- 2 kg. panceta de cerdo
- 4 und. Ajo
- 40gr. jengibre fresco
- 2 und. anís estrellado
- 500 ml. salsa de soja
- 600 ml. agua
- 300 ml. vino chino
- 80 gr. azúcar moreno
Elaboración
Picar en brunoise el ajo y el jengibre.
Sofreír en una cazuela con poco de aceite de girasol, cuando empiece a coger color añadir la panceta en trozos medianos.
Añadir el anís estrellado y el vino chino.
Evaporar el alcohol y añadir el agua y la salsa de soja.
Tapar hermético y cocer durante 45mins.
Reducir la salsa, con cuidado de que no se queme la salsa de soja.
Cortar la panceta en dados una vez fría.
Para los hongos confitados
Cortar los hongos en dados, colocarlos en una cazuela junto con unos dientes de ajo y jengibre fresco
Cubrir con aceite y confitar 20 minutos.
Para los pimientos asados
Colocar en una fuente apta para el horno unos pimientos morrones rojos, untar con aceite de oliva y hornear 30 minutos a 200º. Dándoles la vuelta a la mitad.
Pelar en caliente y cortar en tiras.
Para las patatas panaderas
Pela y corta las patatas en láminas de unos 3 mm de grosor. Y las vamos friendo en aceite de oliva hasta que se doren.
Escurrimos el aceite y reservamos.
Para el picadillo de chorizo salteado
Ponemos el picadillo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y salteamos hasta que se dore el picadillo y reservamos.
Emplatado
En un bol colocamos una cama de patatas panadera, y vamos montando encima el resto de ingredientes agrupados: panceta china, pimientos morrones, hongos, picadillo y encima el huevo a baja temperatura.
