“Si quieres tener turismo de calidad la gastronomía es obligatoria”

Alcalá de Henares

Cuenta atrás para ver a Ferran Adrià en Alcalá de Henares. Este jueves, el prestigioso chef se subirá al escenario del Teatro Salón Cervantes para compartir un encuentro interactivo con el público en el que se analizará la estrecha relación que existe entre el turismo de calidad y la gastronomía. Dos sectores estratégicos por los que pasa buena parte del futuro económico de la ciudad complutense y sobre los que pivotan otras industrias auxiliares.

En una entrevista en Hoy por Hoy Henares, Adrià ha explicado que hace 25 años el turismo gastronómico de Occidente tenía lugar en Francia. “Esta situación cambió en España en la década de los 90 porque fuimos capaces de romper el statu quo y la prensa internacional puso el foco en nosotros. La movilidad es fundamental para entender esa voluntad de búsqueda de las personas”.

Ferran Adrià revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià fue chef y copropietario hasta 2011 del desaparecido restaurante español El Bulli que recibió a lo largo de su historia las máximas distinciones gastronómicas entre las que figura la de Mejor Restaurante del Mundo en el ranking The World's 50 Best Restaurants elaborado por la revista británica Restaurant, o el premio S. Pellegrino durante cuatro años consecutivos; algo que ningún otro establecimiento ha logrado hasta ahora.

El acto estará conducido por el jefe de contenidos de SER Henares, Javier Galicia, y contará con una mesa de debate en la que participarán, además de Ferran Adrià, el presidente de Alcalá Gastronómica-Fomentur y Director de Alimentos y Bebidas del Parador de Alcalá, José Valdearcos, el presidente de la Confederación Empresarial de Madrid-CEOE (CEIM), Miguel Garrido De la Cierva, y el presidente de la Federación de Asociaciones de Trabajadores Autónomos (ATA), Lorenzo Amor.

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