Despesques por bulerías

Jerez de la Frontera

Cuatro mujeres del barrio de Santiago, en el marco del proyecto de la fundación Reale para encauzar todo el talento de este enclave, han cocinado los platos más emblemáticos de la gastronomía jerezana a los cocineros más influyentes y reconocidos del mundo, presentes esta semana en Despesques 2022 en el Parque Natural de los Alcornocales. La clásica berza, patatas con alcauciles, habitas con arroz, garbanzos con langostinos y poleás hicieron relamerse a los refutados chefs, que propinaron a las cocineras jerezanas con varias ovaciones.

Jerez también se hizo presente con el flamenco de Tía Juana la del Pipa, Fernando Soto, Luis El Zambo, Felipa del Moreno, Maloko Soto, Pepe del Morao y José Gálvez.

80 chefs españoles y procedentes de otros quince países participa de un evento en el que están invitados a desconectar del día a día, a escuchar la naturaleza y volver al origen para conseguir un futuro mejor.

Hoy por hoy de Radio Jerez ha querido estar presente con varias mesas redondas en las que se ha hablado con los mejores expertos del presente y futuro de los océanos, de sostenibilidad y de gastronomía. Por nuestros micrófonos han pasado, además del propio Ángel León, el científico experto en oceanografía, Carlos Duarte; la periodista Premio Nacional de Gastronomía, Paz Ivison; Elena Arzak, Juanlu Fernández; Alberto, de Petacha Chico; la promotora de Wakana, Sonia Díez; el fotógrafo gastronómico, Álvaro Martínez, o, Sebastiana, una de las cocineras del barrio de Santiago.