El chef Javier Abascal vuelve a rendir su particular tributo a las legumbres en el restaurante Lalola
La cuarta edición de esta cita gastronómica será del 1 al 10 de noviembre, prometiendo sorprender con sabores otoñales y un maridaje exclusivo con las bodegas Ysios
El chef Javier Abascal explica a los comensales una de sus elaboraciones / Paco García
Sevilla
El restaurante Lalola del chef Javier Abascal, reconocido en prestigiosas guías como la Michelin y la Repsol, celebra por cuarto año consecutivo su homenaje a las legumbres. Del 1 al 10 de noviembre el establecimiento de la calle Conde de Torrejón nº 9 (Hotel Palacio One Shot Conde de Torrejón) ofrecerá una serie de propuestas culinarias centradas en estos nutritivos ingredientes tan apetecibles durante los meses de otoño e invierno.
Durante estos días, los comensales podrán disfrutar de platos -bajo estas líneas- como garbanzos con cola de toro guisados al oloroso, alubias rojas con oreja y pesto de piñones, fabes con ciervo a la miel, alubias pintas con callos de bacalao y alguna sorpresa más fuera de carta. Las personas interesadas tienen la opción de probar estos platos en una degustación por 29 euros (sin bebidas) o seleccionarlos de manera individual en su formato completo si así lo prefieren. Se recomienda realizar reservas llamando al teléfono 633 457 162.
Estos son algunos de los platos que se ofertan en la propuesta de Javier Abascal / Paco García
Javier Abascal ha comentado que "estas jornadas siempre han sido un momento especial para nosotros, una oportunidad de rendir tributo a las legumbres y mostrar su versatilidad. Aunque tradicionalmente las celebramos en primavera, este año hemos decidido trasladarlas al otoño. Creo que esta estación nos brinda una oportunidad única para experimentar con sabores y texturas. Tengo muchísimas ganas de compartir estos nuevos platos con nuestros clientes y amigos".
Además, en esta edición, las jornadas contarán con un toque especial gracias a la colaboración con las bodegas Ysios, que aportarán vinos que reflejan la esencia del terruño de la Rioja Alavesa. Esta colaboración busca realzar la experiencia culinaria, creando una armonía perfecta entre los sabores de los platos de legumbres del sur y las notas características de los vinos de Ysios del norte de España.
Las Jornadas Gastronómicas de las Legumbres en Lalola nacieron hace cuatro años como una iniciativa de Abascal para rendir homenaje a uno de los ingredientes más tradicionales y nutritivos de la gastronomía española: las legumbres. Desde su primera edición, las jornadas han ganado reconocimiento y se han consolidado como un evento de referencia en Sevilla, atrayendo a amantes de la buena mesa de toda Andalucía.
Javier Abascal estudió en la Taberna Alabardero y debutó como chef en Los Marines en la Sierra de Huelva, donde comenzó su idilio con la casquería y el cerdo ibérico. Ahora en Lalola ha alcanzado la madurez a base de horas de cocina y creatividad, algo que puede saborearse en la propuesta que ofrece.