HLA Clínica Santa Isabel destaca la importancia de una dieta balanceada para la prevención y manejo de la diabetes

Sevilla

Diabetes Tipo 1 vs Tipo 2: Estrategias de Prevención y Manejo

Para comprender la diabetes, es crucial distinguir entre la diabetes tipo 1, marcada por un componente genético significativo, y la diabetes tipo 2, en la cual influyen en gran medida los factores ambientales y que representa el 90% de los casos. En la diabetes tipo 2, la prevención es esencial, destacándose la importancia de una dieta y un estilo de vida saludables. La nutricionista Rosario Rubio de los Santos subraya la eficacia de algunas medidas fundamentales: ejercicio regular, control del peso y una dieta equilibrada y variada, rica en fibra y verduras, con altas proporciones de grasas insaturadas y un bajo contenido de grasas saturadas y azúcares añadidos.

En cuanto al manejo de la diabetes, la nutrición juega un rol primordial. En el caso de la diabetes tipo 1, es crucial controlar el consumo de carbohidratos, debido a su relación directa con la administración de insulina. Por otro lado, en la diabetes tipo 2, una dieta adecuada es decisiva para mantener los niveles de glucosa en sangre en rangos óptimos y gestionar eficazmente la evolución de la enfermedad. Es importante recordar que la diabetes está estrechamente vinculada a otras patologías graves, como la ceguera. Por ello, estabilizar la diabetes y mantener un control glucémico adecuado son aspectos fundamentales, y una alimentación correcta constituye un pilar esencial en este proceso."

Detectando las primeras señales

En el caso de la diabetes tipo 1, es crucial el control del consumo de carbohidratos, debido a su impacto en la administración de insulina. Para la diabetes tipo 2, mantener una dieta adecuada ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre. En el estado de prediabetes, un indicador crucial es el nivel de glucemia. Si los valores se encuentran entre 100-125 mg/L, se considera prediabetes y es un momento decisivo para intervenir y prevenir el desarrollo completo de la diabetes tipo 2. Controlar los factores de riesgo modificables como la actividad física, el consumo de alcohol, el tabaco y la dieta puede ser determinante.

¿Qué podemos hacer nosotros desde nuestra cocina?

En un enfoque práctico y sencillo hacia una alimentación saludable, Rosario recomienda el uso del método del plato de Harvard. Este enfoque visual y fácil de implementar propone que la mitad del plato esté compuesta por verduras, idealmente crudas al menos una vez al día. Un cuarto del plato debería contener proteínas, como carnes, pescados, legumbres, huevos y frutos secos, y el otro cuarto estaría reservado para hidratos de carbono como el pan, arroz, patatas y pasta. Este equilibrio se complementa con frutas, agua y el uso de aceites insaturados, como el aceite de oliva.

Rosario también aconseja centrarse en técnicas culinarias que no agreguen grasas adicionales, como guisos, estofados, cocina a la plancha y al horno, evitando fritos, rebozados o alimentos precocinados. Recomienda lácteos desnatados y productos integrales como el pan y la pasta para aumentar la ingesta de fibra y reducir la absorción de azúcar.

Este enfoque no se aleja mucho de la dieta tradicional mediterránea, conocida por sus beneficios para la salud y por incorporar platos de cuchara, aliños, salmorejo y guisos de pescado. Rosario enfatiza la importancia de evitar el azúcar libre, presente en chucherías, refrescos y bollería. Sorprendentemente, muchos pacientes descubren que consumen más azúcar de lo que creían inicialmente, destacando la necesidad de una mayor conciencia sobre lo que se consume diariamente.

Adaptación de Menús y Educación Nutricional en Hospitales

Los menús hospitalarios han evolucionado significativamente para satisfacer las necesidades específicas de los pacientes diabéticos. Los nutricionistas y cocineros hospitalarios trabajan juntos para crear platos no solo nutritivos sino también apetecibles, eliminando los productos con azúcar y asegurándose de que cada comida esté equilibrada. Esta adaptación es una parte esencial de la atención al paciente diabético, garantizando que sus necesidades dietéticas específicas sean satisfechas sin sacrificar el sabor y la presentación de los alimentos.

Paralelamente, la educación nutricional desempeña un papel crucial en la gestión de la diabetes. El lema de este año para el Día Mundial de la Diabetes se centra en el acceso a una dieta equilibrada y a la educación nutricional. La correcta información nutricional ayuda a los pacientes a comprender su estado de salud y las consecuencias de sus elecciones dietéticas. A través de esta educación, se desmitifica la idea de que la comida para diabéticos es aburrida, enseñando a los pacientes a manejar su diabetes a través de una dieta adecuada y variada. Además, aprender a leer las etiquetas de los alimentos es esencial, ya que muchos productos contienen azúcares ocultos.

En el contexto hospitalario, Rosario Rubio, nutricionista de HLA Santa Isabel, colabora estrechamente con otros profesionales de la salud, como endocrinólogos y médicos internos, para crear un plan de cuidado integral para los pacientes con diabetes. Este enfoque multidisciplinar permite una comprensión más profunda de las necesidades individuales del paciente, facilitando una dieta personalizada y aumentando la adherencia a la misma. Este trabajo en equipo no solo previene el empeoramiento de la enfermedad, sino que también mejora significativamente la calidad de vida de los pacientes.