Lú y Mantúa conservan para Jerez sus estrellas Michelín

Jerez de la Frontera

Sin novedad en el frente. Jerez seguirá un año más conservando sus dos estrellas Michelín gracias a que tanto Lú Cocina y Alma como Mantúa mantienen sus respectivas estrellas. Juan Luis Fernández e Israel Ramos vuelven a demostrar así que lo difícil no es llegar, sino mantenerse.

La noticia en la gala Michelín celebrada este martes era la primera estrella Michelín para Tohqa, el restaurante de los hermanos Eduardo y Juan Pérez en El Puerto de Santa María. Este establecimiento ya figuraba en la guía como restaurante recomendado desde el pasado 2022.

Además, otro gaditano, en este caso de Puerto Real, Borja García, obtiene una estrella como jefe de cocina del restaurante Cebo, ubicado en el hotel Urban de Madrid.

Los dos restaurantes de la provincia restantes, Alevante y Código de Barra, mantienen también su estrella. Y por supuesto, el trasatlántico, A poniente, renueva las tres suyas, además de la azul.

Por otra parte, en la categoría que destaca la relación calidad-precio, los BiB Gourmand, se producen tres nuevas incorporaciones: Atxa de Tarifa, Berdó de El Puerto y Casa Mané de Palmones. Con todos estos son ya 36 los restaurantes de la provincia de Cádiz que están presentes en la Guía Michelín 2024.

Los restaurantes Noor (Córdoba) y Disfrutar (Barcelona) consiguen la ansiada tercera estrella Michelin

Barcelona ha acogido este martes la presentación de la Guía Michelin 2024. Una gala que, por primera vez, se ha centrado solo en los restaurantes españoles —Portugal celebrará la suya el 24 de febrero— y que ha reunido en el Auditori Fòrum de Barcelona a muchos de los mejores cocineros del país.

Uno de los grandes triunfadores de la noche ha sido el cordobés Paco Morales, del restaurante Noor, quien se ha convertido, tras Aponiente y Dani García, en el tercer restaurante andaluz que consigue las tres estrellas Michelin.

Pero Michelin se había guardado un as en la manga y, cuando ya todo el mundo pensaba que la gala iba a terminar, ha anunciado que el restaurante Disfrutar, comandado por tres exjefes de cocina de elBulli (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas) también ha conseguido la tercera estrella.

Los otros dos grandes protagonistas de la noche han sido los hermanos Carlos e Ignacio Echapresto, de Venta Moncalvillo, el único restaurante que ha pasado de una a dos estrellas Michelin este año. Algo meritorio por estar en un pueblo como Daroca de Rioja (47 habitantes) y por tener siempre presente la tradición gastronómica local.

La nueva potencia del sur

También un total de 31 restaurantes han conseguido su primera estrella Michelin. Entre las tendencias más llamativas de este año destaca el hecho de que hayan conseguido una estrella varios restaurantes japoneses (Txispa, Suto, Toki, Omakase By Walt) y también establecimientos con chefs muy jóvenes al frente (Cebo, Barro). Madrid, además, ha sido la ciudad más premiada en la categoría de una estrella (cinco nuevos restaurantes).

Pero Jaén también sale muy reforzada en esta edición (Malak, Radis, Vandelvira), convirtiéndose la nueva potencia del sur. El chef Juan Carlos García (Vandelvira), de hecho, ha mostrado una camiseta con el lema "Y decía que en Jaén no había nada".