Manolo Jiménez: “Se conjugan varias facetas en la taberna de hoy en día”
La Taberna Salinas distinguida por el Ayuntamiento como una de las 12 tabernas históricas de Córdoba
Manuel Jiménez de Taberna Salinas
Córdoba
Hoy por Hoy Córdoba ha visitado una de las 12 tabernas que han conseguido la distinción de Taberna Histórica otorgada por el Ayuntamiento de Córdoba, la Taberna Salínas, y nos ha recibido su propietario desde hace 36 años, Manuel Jiménez.
Tabernero feliz y satisfecho por este reconocimiento después de llevar tantos años trabajado con ilusión, “si difícil es llegar, mantenerse ....”.
Una taberna con más de 75 años como exigían las bases, atestiguando tradición desde 1925 cuando fue fundada por Francisco de Paula Salinas.
Patio de la Taberna Salinas
Taberna Salinas mantiene muchos elementos de valor histórico y patrimonial, requerimientos exigidos y lógicos para ser “histórica”, como la piquera, ese elemento identificativo de una taberna, la pátina, la fuentecita, las mesas de mármol, el patio, las flores, la luz ... “esto es otra cosa, es gastronomía cordobesa””, nos dice Manuel.
Platos como la naranja picada con aceite y bacalao, el pisto con huevo, el rabo de toro, las manitas de cerdo, las croquetas o el salmorejo, forman parte de la carta gastronómica de esta taberna.
Manuel espera el distintivo que será entregado en el Ayuntamiento, al que agradece las buenas gestiones que está haciendo por y para la hostelería, aunque aún desconoce el formato, si será un azulejo u otra cosa, al que tendrá que hacer hueco en la fachada de la taberna.
Distinciones en la fachada de la Taberna Salinas
Aquí puedes escuchar integra la entrevista realizada a Manuel Jiménez de Taberna Salinas en Hoy por Hoy Córdoba.
Entrevista a Manolo Jiménez, propietario de la Taberna Salinas, Taberna Histórica, en Hoy por Hoy Córdoba
12:57
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Estas son las 12 tabernas de Córdoba distinguidas como “Históricas” por el Ayuntamiento de Córdoba:
Bodegas Campos (calle Lineros 32), Taberna Regina (plaza Regina), Taberna El pisto (plaza San Miguel 1), Sociedad Plateros Séneca (plaza Séneca 4), Sociedad Plateros El Abuelo (calle Cruz Conde 3), Sociedad Plateros María Auxiliadora (calle María Auxiliadora 25), Sociedad Plateros San Francisco (calle San Francisco 6), Casa Pepe de la Judería(calle Romero 1), Casa Rubio (Puerta Almodóvar 5), Taberna Santa Marina (plaza de Santa Marina 1), Taberna Fuenseca (calle Juan Rufo 20) y Taberna Salinas (calle Tundidores 3).
