La Diputación impulsa la gastronomía sostenible en el marco del Club de Producto Oleotour Jaén

Jaén

El diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano, ha inaugurado en la Diputación Provincial de Jaén este lunes, una jornada formativa dedicada a la gastronomía sostenible, enmarcada en las acciones del Club de Producto Oleotour Jaén, con el objetivo de seguir fortaleciendo la profesionalización del sector hostelero y gastronómico de la provincia.

Durante su intervención, Lozano ha destacado que esta iniciativa se integra dentro del Plan de Sostenibilidad Turística en Destino, que busca impulsar la formación, la economía circular y el uso del aceite de oliva virgen extra como eje identitario de la oferta gastronómica jiennense.

“A través de Oleotour Jaén llevamos años trabajando junto a los empresarios de la provincia en la creación de experiencias únicas que giran en torno al olivar y al aceite de oliva. Hoy damos un paso más, incorporando la sostenibilidad y la cultura del producto local en los restaurantes como herramientas de diferenciación y competitividad”, ha señalado el diputado.

En este sentido, Lozano ha subrayado los buenos resultados de la gestión de los fondos europeos, con más de 250 empresas asistidas y más de 100 experiencias activas en la provincia que ya superan los estándares de calidad exigidos. Además, ha anunciado la próxima elaboración de una Guía de Buenas Prácticas de Sostenibilidad en el sector gastronómico y una campaña de comunicación 360º para prestigiar la restauración jiennense a través del portal Jaén, Paraíso Interior.

La jornada ha contado con la participación del chef y asesor gastronómico Lluís Peñafort, encargado de impartir la formación presencial y online dirigida a empresarios y restauradores de la provincia. Peñafort ha explicado que el concepto de sostenibilidad “no se limita al ámbito medioambiental”, sino que abarca cuatro pilares fundamentales: el económico, el social, el medioambiental y el patrimonial.

“Los negocios deben ser sostenibles, pero también rentables, éticos y respetuosos con su entorno. Y en Jaén, esa sostenibilidad está íntimamente ligada a su patrimonio gastronómico y cultural, que tiene en el aceite de oliva su máximo exponente”, ha señalado el chef.

El programa incluye mentorización personalizada a cada establecimiento participante, así como la creación de menús y propuestas culinarias que reflejen los valores de sostenibilidad y autenticidad del territorio.

Con esta iniciativa, la Diputación Provincial de Jaén refuerza su compromiso con la profesionalización del sector gastronómico, la defensa del producto local y la promoción del oleoturismo como elemento estratégico para el desarrollo económico y turístico de la provincia.