Terra miña galega en el Polígono

Jerez de la Frontera

Martina y Dani son madre e hijo naturales de Fisterra, fin de la tierra en Latín y punto final también del Camino de Santiago. Su singularidad geográfica cautivó desde antiguo a las personas que anhelaban asomarse al fin de mundo, donde la tierra acaba y el mar comienza.

Más allá del simbolismo histórico, el lugar carece de pujanza y sus habitantes deben buscarse su porvenir lejos de sus fronteras.

En el caso que nos ocupa, primero fue Martina, que hace cuatro años se vino a trabajar a Jerez como camarera en el restaurante Pozoalbero. Le gustó la ciudad, se le daba bien la cocina, especialmente la gallega, y dos años después decidió emprender por su cuenta un modesto local de la calle Velázquez, en el Polígono, y traerse a su hijo.

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Dani es un chico joven cuya profesión nada tiene que ver con la hostelería. Es técnico en Integración Social, pero ahora echa una mano en la barra y en el servicio en sala. Los fines de semana suelen llenar y entonces una hermana de Martina echa también una mano.

A Meiga Xica sufrió una pequeña remodelación este verano que le quitó la vieja pátina del local anterior, que era una especie de bar cofrade. Cuentan también con una pequeña terraza exterior que seguro es muy agradable en verano o un mediodía soleado de invierno, pero apenas caben dos o tres mesitas. Dentro es más espacioso, con siete meses y una barra en la que también se puede comer.

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La carta es pequeña y tiene lo que debe tener un bar gallego: tortilla de patatas, empanadas, zorza y raxo de cerdo o pollo, pulpo a feira, zamburiñas, mejillones, vieiras, cazuela de pulpo con gambones, tarta de orujo...

Para completar, sirven también hamburguesas, que tiene también fama aunque es por pura supervivencia, no por amor a Galicia.

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Nosotros vamos a lo práctico, aunque nos advierten de que ese día, por aquello de que no tiene mucho material por mor del temporal, no tienen zamburiñas ni tampoco tortilla de patatas, que literalmente se la quitan de las manos.

Abrimos con media ración de pulpo a feira. El plato es generoso, aunque a 13 euros tienes que cortar las rodajas finitas para que salgan los números. El pulpo está muy correcto de cocción, sabroso y con buen punto de sal, aceite y pimentón. La patata que sirve de basa, perfecta igualmente.

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Continuamos con unas croquetas de gambas. La fritura no es gallega, pero es universal. Si es casera, como ésta, y con una bechamel perfecta de textura que sabe a marisco, y no a mantequilla. Croqueta de tamaño mediano. Notable. Las tienen también de jamón y en ambos casos vienen acompañadas de patatas fritas caseras. No son gallegas, pero sí de Sanlúcar, y se pueden echar a pelear.

Seguimos con otro clásico gallego. La empanada de pulpo es casera y se nota. Generosa de ingredientes, con trozos de pulpo visibles y verduras bien pochadas. A la mesa le cuesta aguantarla. Muy rica de sabor.

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Para generosa la tapa de zorza. Carne de cerdo en trozos más grandes del habitual, y especiado muy sutilmente. Viene también con su guarnición de patatas caseras recién fritas.

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Cerramos con unos mejillones gallegos. Los tienen al vapor y en escabeche. Optamos por la receta clásica. Mejillón gallego algo más pequeño pero carnoso y cocidos sutilmente para que no pierdan ni jugo ni sabor. Excelentes.

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Quería cerrar con la tarta de orujo, pero tienen solo de tiramisú. Lo tengo pendiente para cuando vuelva, que no tardaré, porque quiero probar también las zamburiñas o las vieiras de este trozo de terra miña galega en el Polígono de San Benito.