El mejor cachopo del mundo se cocina en Zaragoza

Zaragoza

El mejor cachopo del mundo no se cocina en Asturias, se cocina en Zaragoza. El restaurante "Más Torres", ubicado en la calle Francisco Vitoria de la capital aragonesa, se ha llevado esta distinción, según el concurso que se celebró ayer, "La Guía del Cachopo".

El establecimiento zaragozano era uno de los 101 restaurantes de España que optaban a conseguir este título. Finalmente, el cachopo que se elabora el cocinero Javier Martín -regente de este local-, ha conquistado el paladar del jurado. Está hecho con carne de wagyu nacional, queso del norte mezcla de vaca y oveja, jamón ibérico y panko.

"Mimo y cariño"

El secreto, además de la "constancia" y la "perseverancia" es "ponerle mimo y cariño" a la elaboración, tal y como explicaba Martín en el programa "La Ventana de Aragón", además de muchas horas detrás de elaboración "y de degustaciones", contaba entre risas. Importante también por las manos que pase. "Somos varios cocineros y no a todos nos sale igual", añadía Javier Martín.

Llevaban años intentando ganar este concurso. En la edición del año pasado se proclamó como mejor cachopo de España y segundo del mundo.