Elena Cebada: "Hay 6.100 familias construyendo la Asturias rural"

Gijón

Asturias refuerza su presencia en Madrid Fusión con un stand de 150 metros cuadrados que busca dar espacio a la identidad culinaria del territorio. Están las marcas integradas en Alimentos del Paraíso, embajadores de Cocina de Paisaje de Turismo Asturias y distintos consejos reguladores, entre ellos, Ternera Asturiana.

La representación de la IGP correrá a cargo de Elena Cebada, su directora gerente y el chef Sergio Rama, asesor gastronómico de la marca. Una propuesta en la que cobran especial protagonismo cortes menos convencionales, fundamentales para mostrar el verdadero potencial culinario del producto. Así, se han programado degustaciones como la de pastrami de Ternera Asturiana a la sartén entre panes elaborado con cadera marinada, cocinada a baja temperatura y braseada a la plancha, servida entre pan de escanda o el tartar o la reinterpretación de la receta de solomillo Wellington con babilla.

Para Elena Cebada, “acercar la Ternera Asturiana a la cocina más prestigiosa del mundo supone abrir una ventana fundamental para la ganadería y la industria asturianas, una oportunidad para poner en valor su esfuerzo, su compromiso y la auténtica esencia de nuestros productos”.

Cebada subrayaba en SER Gijón la intención de su presencia en Madrid Fusión: "Poner en valor en espacios gastronómicos como este que hay 6.100 familias de ganaderos que están todos los días velando por tener un producto de altísima calidad, por la seguridad y garantía que le ofrecen al consumidor" y recuerda que "están voluntariamente en la marca, no les obliga nadie, y eso implica una serie de controles añadidos por parte de la IGP" y "esas 6.100 familias están construyendo la Asturias rural" reflexiona.

La vigesimocuarta edición del congreso gastronómico Madrid Fusión Alimentos de España contará con más de 1.800 congresistas y 300 ponentes en su cita más internacional. El congreso concentrará el foco de la gastronomía mundial en seis escenarios temáticos y más de 200 expositores, que ocuparán los 25.000 m2 del pabellón 14 de IFEMA. Esta edición espera ser la más internacional y experiencial hasta la fecha, superando las 46.000 interacciones comerciales.

Bajo el lema 'El cliente toma el mando', aborda los cambios estructurales de la gastronomía, desde las técnicas de cocina más ancestrales a la IA. Este concepto refleja una nueva realidad gastronómica donde el comensal deja de ser pasivo para convertirse en un cliente informado, exigente y con criterio propio.

La participación de Ternera Asturiana en Madrid Fusión forma parte de las actividades programadas dentro su plan estratégico, y contribuyen a apoyar la promoción de la marca Asturias, Paraíso Natural y su derivada gastronómica, Cocina de Paisaje, así como la marca del Principado, Alimentos del Paraíso.