La Buena Mesa: Cinco cocidos leoneses para el siglo XXI y el mejor pan del mundo (30/01/2023)
30/01/23
La Buena Mesa: Cinco cocidos leoneses para el siglo XXI y el mejor pan del mundo (30/01/2023)
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Invitados por el prestigioso
restaurante “La Cocina de Frente”, de Madrid, Yolanda León y Juanjo Pérez, de
Cocinandos, han reinterpretado desde la modernidad cinco variantes de cocido de
nuestra provincia (maragato, Riaño, berciano, Olla Ferroviaria y gordonés) para
proyectarlo sobre la vanguardia culinaria del siglo XXI. Nos lo cuenta la
propia Yolanda en “La Buena Mesa”, nuestra sección gastronómica, en la que
también conversamos con el panadero leonés Daniel Flecha, recién llegado de
Italia tras proclamarse junto a otros colegas españoles campeones en el
concurso internacional “Bread in the city”.
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