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El trigo sin gluten existe pero Europa no lo quiere cultivar

15/10/2023

El trigo sin gluten existe pero Europa no lo quiere cultivar

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En el Instituto de Agricultura Sostenible del CSIC (IAS-CSIC), el equipo del cordobés Francisco Barro desarrolló hace más de diez años una variedad de trigo transgénico sin gluten. El sueño de los celiacos está, sin embargo, todavía lejos a nivel legal, pues la legislación europea no ha permitido hasta ahora su cultivo.

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